シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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お料理

ラシェット・シャンプノワーズ

 
前菜からメインまで、シャンパーニュと相性抜群のお料理をコースでお楽しみいただけます。
お1人様¥6,000
 
2017年7月のメニュー
・Caviar et blinis
 キャビアとそば粉のブリニ
・Confit de foie gras chef de style recommandé
 濃厚なフォアグラのコンフィ シェフのお勧めのスタイル
・Fruits de mer cuits á la Acqua Pazza
 新鮮魚介のアクアパッツァ
・Filets de porc"Yonezawa"rôti purée de tomate et miso blanc
 米沢豚フィレ肉のロースト トマトと白味噌のピューレ
 
※写真はイメージです。※追加¥800でお好みのデザートをお選びいただけます。

2017.秋メニュー

Fruits de mer cuits à la Acqua Pazza
新鮮魚介のアクアパッツァ風
¥2,200
 
白身魚とアサリの旨味が詰まったスープ仕立ての一品。
Tripes à la mode de Caen
シャンパーニュで煮込んだカーン風トリップ
¥1,900
 
フランス版 モツ煮込み。
Salade verte d'herbes et noix
たっぷりハーブとクルミのサラダ
¥1,300
 
香ばしくさっぱりしたクルミのドレッシングでお楽しみください。
Piperade avec œuf à la coque
半熟玉子をのせたピペラード
¥1,300
 
トマトと野菜を炒めて煮たバスク地方の郷土料理。
Rillettes de porc
なめらかなポークのリエット
¥800
 
スペアリブをなめらかなペースト状にしました。バケットと共にどうぞ
キャビアとそば粉のブリニ
¥2,100
 
香ばしく焼き上げたブリニにサワークリームとキャビアをたっぷりとあしらった一品

 

Confit de gégier et pomme de terre
砂肝と新じゃがいものコンフィ
¥800
ニンニクとハーブでマリネした砂肝と新じゃがいもをこんがりと焼いた食欲そそる一皿