シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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お料理

3月のプレステージ・キュイジーヌ

真鯛と香味野菜のスープ仕立て オレンジ風味
Soupe de daurade et légume aromatique
¥2,100
 
真鯛からじっくりと出汁をとった繊細な味わいのコンソメスープに柔らかな真鯛と、食感の良いフェンネルやセロリなどの
香味野菜をあわせました。
オレンジオイルのアクセントが、コンソメスープに爽やかさとコクをプラスし、しなやかで上品なぺルル・ダヤラ2005との相性を深めます