シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

おご予約、お問い合わせはこちらまで
採用情報
Facebook
QR
Blog
   

6月のプレステージ・シャンパーニュ

Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs 2006
テタンジェ コント ド シャンパーニュ 
Coupe ¥4,600(税別)
Bouteille ¥36,000(税別)
 
”シャンパーニュ伯爵”という名のメゾン代表格キュヴェ。
2006年は力強く芳醇な香りと芯の通ったミネラル感をしっかり感じるエレガントな仕上がり。
ムースの様な柔らかな口当たりと、マンダリンオレンジやカスタードのコク。
フィニッシュにはリコリスや丁子を思わせるスパイス香が全体を優しく包み込む洗練された味わい。

5月のプレステージ・シャンパーニュ

Nicolas Feuillatte Palmes d'Or Brut 2006
二コラ・フィアット パルム・ドール ブリュット
Coupe   ¥3,800(税別)
Bouteille ¥27,000(税別)
 
フランス国内No.1の販売量を誇る新進気鋭のメゾン。約5千件の栽培農家から良質なブドウのみを集め、最新設備を備えたメゾンで造るシャンパーニュは正にPalmes d'Or(金賞)という名に恥じない味わい。
フレッシュな洋梨を思わせる爽やかな口当たりとフィニッシュにはブリオッシュ、バター、蜂蜜のコク。
エレガントで調和のとれたハーモニーを醸します。
特徴的なデザインボトルと共に記憶に残る鮮烈な一本。

4月のプレステージ・シャンパーニュ

Henriot Cuvée des Enchanteleurs 2000
アンリオ キュヴェ・アンシャンテルール
Coupe ¥4,800(税別)
Bouteille ¥39,000(税別)
 
「アンシャンテルール」とはカーヴでワインが発酵するのを見守る職人の意味。
全てのキュヴェにおいても法律上の最低瓶熟成よりも長い期間を掛けて熟成させるメゾンの中でも、最長の12年以上もの瓶熟を経てリリースされた至高の逸品。
 
長期熟成からの豊かで力強いふくよかなアロマ。ナッツやシトラスの香りに重厚な酸と栗を思わせるしっかりとしたコク。
 
家族経営を貫くアンリオだからこそ実現できた贅を極めた偉大なシャンパーニュ。

3月のプレステージ・シャンパーニュ

Piper-Heidsieck Rare Vintage 2002
パイパー・エドシック レア ヴィンテージ
Coupe ¥4,400(税別)
Bouteille ¥35,000(税別)
 
マリリンモンローがこよなく愛し、マリーアントワネットにも献上された歴史も
ある「究極の贅沢」を追求したキュヴェ。
アカシアの様なフラワリーさと新鮮なシトラスアロマが鼻腔をくすぐり、
温度が上がると完熟トロピカルフルーツやスパイスのニュアンスが永遠に
余韻で感じ取れる何ともグラマラスな味わい。
エチケットにはブドウの蔓がモチーフの黄金ティアラの装飾、ネックには
深紅のリングが施されたゴージャスなボトルは必見の価値あり。

2月のプレステージ・シャンパーニュ

Billecart-Salmon Cuvée Nicolat François Billecart 2002
ビルカール・サルモン キュヴェ・二コラ・フランソワ・ビルカール
Bouteille ¥37,000(税別)
Coupe   ¥4,600(税別)
 
1818年に二コラ・フランソワ・ビルカールと妻であるエリザベスエリザベス・サルモンによってマレイユ・シュル・アイ村に設立されました。
以来、約200年以上7世代わたり一族経営を貫いている希少なメゾンです。
 
白桃やネクタリン、ミラベルなどの果実感がリッチさと香りの繊細さを醸し出し、偉大でミネラル感溢れる成熟感と洗練度を増した深みをしっかりと感じ取れます。
一部を伝統的な樽で行うことで繊細でエレガントなスタイルに力強い個性をもたらします。

1月のプレステージ・シャンパーニュ

Gosset Celebris 2002 
ゴッセ セレブリス
 Coupe ¥4,200
Bouteille ¥29,000 
 
アイ村の村長であったピエール・ゴッセが1584年に設立した、シャンパーニュ地区で最も長い歴史をもつメゾン。
ブドウ本来のフレッシュなアロマを残すべくマロラクッティク発酵を行わず、10年以上もの瓶内熟成から織りなす新鮮さとエレガントさをバランスよく兼ね備えた気品あふれるスタイル。
レモンシャーベットやサクランボ、アフターに爽やかなハーブ香や塩っぽさを感じる余韻。
お祝いを意味する「セレブリス」という華やかなキュヴェで新年の幕開けはいかがでしょうか。

12月のプレステージ・シャンパーニュ

Bollinger La Grande Annee Brut 2004
ボランジェ ラ グランダネ ブリュット
Coupe ¥4.300
Bouteille ¥35.000
 
シャンパーニュ界で初の「無形文化財」を取得した伝統メゾン。
ジェームスボンドも愛した最高傑作をバックヴィンテージでの
ご紹介です。
ヴァニラやトースト、完熟オレンジを思わせるエキゾチックな
香りとクリームのような滑らかな舌触り。
現行の2007年よりもぐっと熟成感を増した味わいを是非ご堪能下さいませ。
 

11月のプレステージ・シャンパーニュ

Pommery Cuvée Louise 2002
ポメリー キュヴェ・ルイーズ2002
Coupe ¥4,200(税別)
Bouteille ¥29,000(税別)
 
シャンパーニュ史上で初のブリュットを生み出した創設者のマダムポメリー。
彼女へのオマージュであり、メゾンの集大成と呼ぶべき最高傑作のご紹介です。
 
熟れたオレンジやリンゴの蜜、白桃を思わせる繊細な味わい。
シャンパーニュにおける革命を起こした彼女の想いをそのまま閉じ込めた様な、
美しい葡萄のピュアな味わいをしっかりと感じて頂けます。

10月のプレステージ・シャンパーニュ

Henri Giraud Code Noir NV
アンリ・ジロー コード・ノワール
Coupe ¥4,500(税別)
Bouteille ¥31,000(税別)
 
アイ村の土着品種プティ・ドレ100%のブラン・ド・ノワールで
アルゴンヌ産オークの小樽で発酵後、12か月の熟成し4年の瓶内熟成。
 
煮詰めた洋梨の香りと豊かな酸のバランスが絶妙な輝きを放つ芳醇な味わい。
バニラ、ハチミツ、スパイスのニュアンスが魅力的なハーモニーを奏でます。
柔らかい舌触りと優しいタンニンが加わり爽やかさやミネラルをしっかりと
感じて頂けます。

9月のプレステージ・シャンパーニ

Pierre-Péters Cuvée Spéciale Les Chetillons Brut Blanc de Blancs Grand Cru 2008
ピエールペテルスキュヴェ スペシャル レ シェティヨン ブリュット ブラン・ド・ブラン グラン クリュ
Coupe   ¥4,400(税別)
Bouteille ¥30,000(税別)
 
メニルシュールオジェ村の中で最高峰とも言われる畑Les Chetillonsのシャルドネのみで造られた珠玉のCuvee。
ここ数年の中でも高評価の2008年ヴィンテージのご紹介です。
グレープフルーツのコンポート、ミルクキャンディのような滑らかな口当たり。
是非ハッピーアワーアイテムのスタンダードタイプとの違いを感じて下さいませ。

8月のプレステージ・シャンパーニュ

Diamant Blanc de Blancs Millésimé 2007 
ディアマン ブラン・ド・ブラン ミレジメ
Coupe   ¥3.400(税別)
Bouteille ¥24.000(税別)
 
「ディアマン」はフランス語で「ダイヤモンド」の意。
その名が示す通りブリリアントカットを施したボトルに身を包んだ中身も勿論一級品。
完熟オレンジやピンクグレープフルーツを思わせるフレッシュさの後にナッツやバターのようなコクを感じる余韻。
素晴らしいシャルドネの宝石を贅沢に。

7月のプレステージ・シャンパーニュ夏の特別企画

7/3(月)~7/8(土)
Krug Grande Cuvée NV  
クリュッグ グランド・キュヴェ
言わずと知れた「シャンパーニュの帝王」40種のリザーブワインから
複雑な風味を奏でる交響楽を真夏の夜の訪れに。
\3,600円(税別)
 
7/10(月)~7/15(土)
Perrier-Jouët Belle Epoque Edition Première 2010 
ペリエ ジュエ ベル エポック エディション プルミエール
アネモネのデザインが美しいBelle Epoqueからの新商品。
淡い色調は、通常のロゼとは一線を画すフレッシュ、フルーティ感。
火照った身体に穏やかな日差しを。
\3,700円(税別)
 
7/18(火)~7/22(土)
Don Pérignon 2006  
ドン ペリニヨン
シャンパーニュ地方では2006年7月に灼熱の日々を過ごした事により
凝縮した果実を得ることが。
濃厚な風味を11年前の思い出と共に。
\2,900円(税別)
 
7/24(月)~7/29(土)
Krug Grande Cuvée NV    
クリュッグ グランド・キュヴェ
締めくくりにはグランメゾンから夏のマルチカラーブーケのプレゼント。
\3,600円(税別)
 
※週替わりのシャンパーニュはグラスでご案内させていただきます。
 数に限りがございますのでなくなり次第終了いたします。

6月のプレステージ・シャンパーニュ

 
Diebolt Vallois Blanc de Blancs Fleur de Passion 2007 
ディエボルト・ヴァロワ ブラン・ド・ブラン・フルール・ド・パッション 2007
Coupe ¥4,300
Bouteille ¥30,000
 
コート・デ・ブラン地区の中で最も太陽の恩恵を受けると言われるクラマン村の斜面中腹の樹齢60年を超す古木のシャルドネをバリック樽で発酵、熟成させています。
オレンジピールや熟したアプリコットの香りにほのかなスパイスを漂わせながら豊かな果実味と芯の通った真っ直ぐな酸味が感じられます。

5月のプレステージ・シャンパーニュ

Charles Heidsieck Blanc des Millenaires 1995
シャルル・エドシック ブラン・デ・ミレネール 1995
Coupe ¥4,900
Bouteille ¥34,000
 
2000年前に造られた石灰質のセラー「クレイエール」で長期熟成させていることから
フランス語で千年を意味するミレネールという名前が付けられました。
 
コート・デ・ブランのシャルドネ100%で仕込まれた伝説的なヴィンテージは、樽を使って無いにも関わらずバターやトースト、マロングラッセや、20年以上の歳月を感じさせないフレッシュさもかね備えた珠玉の一本。

4月のプレステージ・シャンパーニュ

Jacquart cuvee α 2006
ジャカール キュヴェ アルファ 2006
 
Coupe ¥4,500
Bouteille ¥30,000
 
高品質のぶどうを作る、1000以上もの生産者からなる協同組合のメゾン。
グラン・クリュのピノ・ノワールはふくよかな果実感をもたらし、シャルドネは花のような繊細な香りと心地よい酸を与えます。
αはギリシャ語で「はじめの一歩」の意を持ち、この4月幸先の良いスタートを切るのにぴったりの1本です。

3月のプレステージ・シャンパーニュ

André Clouet Un Jours de 1911 NV
アンドレ・クルエ アン・ジュール・ド・ミルヌフサンオンズ 
 
Coupe ¥4,000
Bouteille ¥27,000
 
シャンパーニュにとって20世紀最高の当たり年と言われた1911年に敬意を表し名前にちなんで生産本数も年間1911本と極僅少の一本です。
 
良質なピノ・ノワールの産地として知られるブージー村の畑を徹底的に
調べ、最良の10区画からの特に高品質なぶどうを使用。
紅玉リンゴのようなはっきりとした果実感と豊かな酸味、樽由来の焼いたトーストやオリエンタルスパイスのニュアンスも感じとれます。

2月のプレステージ・シャンパーニュ

Taittinger Comtes de Champagne 2006
テタンジェ コント・ド・シャンパーニュ
 
Coupe ¥5,000
Bouteille ¥38,000 
 
濃厚なグレープフルーツやデニッシュ、甘草、かすかなヨード香など、様々な香りが繊細に絡み合い、まろやかな果実感とともに芳醇な余韻へ繋がります。
シャンパーニュ地方にシャルドネの祖先となる苗木を持ち帰ったと言われる、シャンパーニュ伯爵ギー・チボー4世にちなんで造られた同メゾンの最高傑作
 


1月のプレステージ・シャンパーニュ

Ayala Perle d'Ayala 2005
アヤラ ペルル・ダヤラ
 
Coupe ¥4,000
Bouteille ¥28,000
 
「Perle=真珠」の名を冠した同メゾンの最高傑作
名前の通り、ホワイトパールを思わせる輝きのある色調と数珠つなぎにとめどなく立ち上るきめ細かな泡立ち
 
熟したシトラスや白い花など繊細な香りとハチミツを思わせるまろやかな口当たりが、飲むものすべてに至福の時間をもたらします。