シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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12月のプレステージ・シャンパーニュ

Deutz William Deutz 2000
ドゥーツ ウイリアム・ドゥーツ
 
Coupe ¥5,500
Bouteille ¥44,000
 
ドゥーツ社の創設者、ウィリアム・ドゥーツの名前を冠した
同メゾンのプレステージ・キュヴェ
今回はバック・ヴィンテージとなる2000年のご案内です。
 
グラスからはリンゴのタルトやシナモンなど、
熟成によるエキゾチックな香りが広がります。
 
かのマドンナも恋したドゥーツの最高傑作を
ぜひこの機会にお試しください。

10月のプレステージ・シャンパーニュ

Laurent-Perrier Grand Siecle
ローラン・ペリエ グラン・シエクル 
 
Coupe ¥4,500
Bouteille ¥34,000
 
1812年の創業より、高品質なものだけを造り続け
その功績を認められ、イギリス王室御用達のメゾンとなった
ローラン・ペリエ社
『Grand Siecle(=偉大なる世紀)』は同社の最高傑作であり、
ブレンドタイプで造られるプレステージ・キュヴェの最高峰とも言えます。
 
レモンピールや白い花、ほのかな蜂蜜香、ヘーゼルナッツの香り、
味わいは力強さの中にまろやかさ、豊かな風味がフレッシュさを保ちながら
絶妙なバランスで余韻になり、飲むものを一口で魅了します。

9月のプレステージ・シャンパーニュ

Krug Vintage 2003
クリュック ヴィンテージ 
 
Coupe ¥7,200
Demi ¥4,000
 
シャンパーニュの帝王と称されるメゾン・クリュッグ
猛暑の夏を越え収穫された2003年は生き生きとした
生命力がみなぎるアタックに、この上ない至福感に
満たされるような味わいです。
 
 
※消費税は別途申し受けます。
 

7月のプレステージ・シャンパーニュ

Pommery Cuvee Louise Nature 2004
ポメリー キュヴェ・ルイーズ・ナチュール  
 
Coupe ¥4,800
Bouteille ¥43,000
 
グラン・メゾンのポメリーから限定リリースの新キュヴェ。
温暖化の影響によりブドウの熟成及び糖度が高いという
特徴から醸造責任者のアイディアでドサージュなしで醸造
されたキュヴェ・ルイーズです。
 
レモンピールや白い花など全体的にフレッシュさとミネラル感
に包まれます。
完璧なまでの洗練さと純粋さを感じ、ストレートでキレを伴う
フィニッシュが少しずつ消えるように続きます。

6月のプレステージ・シャンパーニュ

Fleury Pere & Fils Millesime Brut 1990
フルーリー・ペール・エ・フィス ミレジム ブリュット   
 
Coupe ¥4,800
Bouteille ¥35,000
 
シャンパーニュ地方における自然派のパイオニアと言われている
フルーリー・ペール・エ・フィスが手掛ける生産量2000本前後の
希少なシャンパーニュ。
日照量が豊富でグレート・ヴィンテージの1990年のキュヴェ
からは熟成感溢れるモカの香りや焙煎香が広がり、ドライフルーツを
連想させる凝縮感をご堪能いただけます。

5月のプレステージ・シャンパーニュ

Laurent-Perrier Grand Siècle NV
ローラン・ペリエ グラン シエクル 
 
Coupe   ¥4,000
Bouteille ¥35,000
 
“グラン・シエクル”は「偉大なる世紀」の意味を持つ
ローラン・ペリエの最高傑作。
ムースのような泡立ちと白い花やシトラス、新鮮な梨、
蜂蜜、ヘーゼルナッツなど華やかで深みのある香りを持つ。
 
複数のグラン・クリュ(村)からのピノ・ノワールと
シャルドネ、様々なヴィンテージをブレンドする事により、
究極のバランスとハーモニーを表現した一本。

4月のプレステージ・シャンパーニュ

Henriot Cuvée des Enchanteleurs 2000
アンリオ キュヴェ・アンシャンテルール
 
Coupe ¥5,300
Bouteille ¥40,000
 
200年以上家族経営を続けているアンリオ社
 
品質を最も重視している老舗メゾンのプレステージは、12年以上の瓶熟を経てリリースされます。
シトラスやミントに続いて、ヘーゼルナッツやカラメル、オリエンタルスパイスやモカなど複雑な香りが次々と広がります。
果実味と酸、ミネラルがいずれも高いレベルでバランスを取りながら、しっかりした厚み、長い余韻へと導きます。

3月のプレステージ・シャンパーニュ

Gosset Célèbris 2002
ゴッセ セレブリス 
 
Coupe ¥4,500
Bouteille ¥30,000
 
1584年ワインメゾンとして創業したメゾン・ゴッセ
今もワインとしての美味しさの追求には妥協を一切許さない
 
白い花のブーケのような繊細かつ華やかな香りにシトラスや蜂蜜、ナッツなど濃厚な香りが続きます。
口に含むとシルキーな泡立ちが、柔らかな果実味と溶け込んだ酸と共にとろりとした質感に変わり、リッチな余韻へとつながります。

◇2月のプレステージ・シャンパーニュ◇

Ruinart Dom Ruinart 2004
ルイナール ドン・ルイナール 
 
Coupe ¥5,500
Bouteille ¥42,000
 
世界で最古のシャンパーニュ・メゾンとして誕生したルイナール
偉大な先駆者の名を冠したトップ・キュヴェ、ドン・ルイナールは
最高品質のシャルドネからつくられており、五感で感じる
魅惑的な世界が広がります。

◇1月のプレステージ・シャンパーニュ◇

Perrier-Jouet Belle Epoque 2006
ペリエ・ジュエ ベル・エポック 
 
Coupe ¥4,500
Bouteille ¥34,000
 
1811年エペルネに創業した老舗メゾン。
ボトルを飾るエミール・ガレのアネモネがプレステージ・キュヴェ
“ベル エポック”の芸術性を象徴しています。
今回は最新ヴィンテージとなる
2006年をグラスでご用意させていただきます。
クリーミーな泡立ちとブーケのような白い花のアロマが
新しい一年を華やかに彩ります。
 

◇11月&12月のプレステージ・シャンパーニュ◇

Krug Vintage 2003
クリュッグ・ヴィンテージ
 
Coupe ¥6,900
Demi  ¥3,800
Bouteille ¥55,000
 
シャンパーニュ帝王と称されるメゾン・クリュッグ
今回は初のヴィンテージものをグラスでご用意させていただきます。
 
猛暑の夏を越え収穫された2003年・・・
生き生きとした生命力がみなぎるアタックに、
この上ない充実感で満たされるような味わい。
飲む人を魅了してやまない芸術的な1本。
 
 
年末のスペシャル・グラスとして11月~12月まで
二ヶ月間のご案内です。
 
 

◆10月のプレステージ・シャンパーニュ◆
 

Bollinger Grand Anne Rose 2005
ボランジェ グランダネ・ロゼ
Coupe ¥4,500
Bouteille ¥34,000
 
マダム・ボランジェはロゼ・シャンパーニュの生産に
ゴー・サインを出すにあたり、ひとつだけ条件を出しました。
それは“非常に優れたものを造ること”
その結果、産み出されたのがラ・グランダネ・ロゼでした。
偉大なヴィンテージ・シャンパーニュと
伝説的なブドウ畑「ラ・コート・オーザンファン」の赤ワインを
ブレンドすることによって生みだされるグランダネ・ロゼは
野バラのような香りとグロゼイユやカシス、
カカオやオリエンタルスパイスなど幅広い香りを放つ
ポテンシャルの高い一本
今回は今年4月にリリースしたばかりの2005年のご案内です。
PN72% Ch28%

◇9月のプレステージ・シャンパーニュ◇

Moet&Chandon Grand Vintage 1999
モエ・エ・シャンドン グラン・ヴィンテージ
Coupe ¥4,000
Bouteille ¥30,000
 
グランヴィンテージ・コレクションは1842年
からリリースされており、1999年は66番目の作品。
 
マーマレードやバターケーキなど温かみのある香りから、
かすかにキノコを思わせる秋の表情が広がり、
ワインの成熟ぶりを伺わせます。
力強さの中にまろやかさとフルーティーなタッチがあり、
時間の経過とともに焙煎仕立てのコーヒーを思わせる
心地良いアフターフレーヴァーが広がります。