シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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シャンパーニュのイベント

Laurent Perrier メーカーズディナー開催決定

 
日時:8月24日(金) 
受付:18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様  18,000円(税別) 
定員:20名様限定(完全予約制、着席スタイル)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
~提供シャンパーニュ~
・Laurent Perrier La Cuvée Magnum
・Laurent Perrier Ultra Brut
・Laurent Perrier Brut Millésimé 2007
・Laurent Perrier Grand Siecle
・Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut
・Laurent Perrier Demi Sec
 
1812年に創設したシャンパーニュメゾンであるローラン・ペリエから、ローランペリエアンバサダーのフィリップ・ソーゼッド氏をお迎えし、一夜限りの特別ディナーを開催致します。
当日は、フィリップ・ソーゼット氏より、ローラン・ペリエのワイナリーの歴史や当日お出しする6種類のシャンパーニュの味わい、製造方法とシェフソムリエ阿部誠がシャンパーニュに合わせた5品のお料理とのマリージュなどについてもお話して頂き、お客様と楽しみながらシャンパーニュの世界感へとご案内いたします。
 
 
※キャンセルポリシー
キャンセルの場合、下記金額をお支払いいただきます。
予めご了承くださいますよう、お願いいたします。
・当日 (8/24)         100%      
・3日前(8/21)~前日(8/23)  50%
・7日前(8/17)~4日前(8/20) 30%
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
 Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

阿部誠と巡る豪華シャンパーニュツアー2018

今年もヴィオニスでは、『阿部誠と巡る 豪華シャンパーニュツアー』を開催致します。
個人や他のツアーでは決して味わう事のできないV.I.Pルームでの
スペシャル・テイスティングやメゾンでの豪華ランチなど、
現地でしか味わえない至福の3日間をご案内いたします。
最終日にはランスの2つ星レストラン Les Crayeresにてシャンパーニュペアリングランチを
お楽しみ頂きます。
ご興味のある方、ぜひお気軽にお問合せお待ちしております。
 
◆◇阿部誠と巡る豪華シャンパーニュツアー◇◆
旅行期間:現地参加プラン 2018年9 月 16日( 日) ~ 9 月19日( 水)《4 日間》
募集人員:20 名( 定員になり次第締切りとさせていただきます)
              最小実行人数:10名 満たない場合は中止の可能性もございます。
添乗員:同行しません
最小催行人員:10 名
《旅行代金に含まれるもの》:宿泊代(2 名1 室利用)、行程表記載のバス料金、団
体行動中のチップ・ポータレッジ、日本語通訳1 名
《旅行代金に含まれないもの》:航空券代・空港諸税等( 国内・海外)、燃料サー
チャージ、その他クリーニング代等の個人的費用
食事条件:朝食3 回、昼食3 回、夕食0 回( 機内食は含まず)
利用ホテル:ホリデーイン ランス(Holiday Inn Reims)ツイン2名様1室利用
 
~今年の訪問メゾンは以下の通りでございます~
【Joseph Perrier/ ジョセフペリエ】
【Nicolas Feuillatte / 二コラフィアット】
【Billecart Salmon / ビルカールサルモン】
【G.H.Mumm / G.H.マム】
 
詳しくは下記のツアーのご案内のPDFファイルをダウンロードしてご覧頂き、ご参加をご希望の場合は、案内に付属する申込書に詳細をご記入いただいたうえ、FAXにてヴィオニス店舗0355370700宛にお申込書をお送りくださいませ。
 
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
 Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

江戸の粋とシャンパーニュの夕べ ~初夏Version~ キャンセルが出ました。1名様ご案内可能です。

毎年年末にご好評頂いております「銀座からく」様とのコラボディナーの初夏バージョンの開催が決定致しました。
当日は、お寿司とワインのマリアージュを追及した『銀座からく』より戸川親方を迎えて、大理石のカウンターで極上のおつまみや握りを提供させていただきます。
コースの合間には当店シェフ三浦のフレンチを組み込み、一夜限りのスペシャルディナーに、阿部誠のセレクト・シャンパーニュを合わせてお楽しみ頂きます。
 
 
 
日時:6月30日(土) 受付17:30~ ディナー18:00~20:00 
場所:サロンドシャンパーニュヴィオニス
料金:お1人様 35,000円(税別)
※当日は特別営業のため貸切とさせて頂きます。
 
初夏ならではの鮨ネタとシャンパーニュ。 
究極の鮨・仏コラボレーションをぜひお楽しみくださいませ。
 
※キャンセルポリシー
キャンセルの場合、下記金額をお支払いいただきます。
予めご了承くださいますよう、お願いいたします。
・当日  (6/30)          100%      
・3日前(6/27)~前日(6/29)  50%
・7日前(6/23)~4日前(6/26)  30%
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

第10回 ヴィオニス コレクション 
満席のためキャンセル待ちの受付とさせて頂きます事をご了承くださいませ。

日時:6月19日(火) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様 ¥25,000(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
阿部誠がこの日のためだけに選んだシャンパーニュ
Louis Roederer Cristal Brut 1985 Magnum
ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット マグナム
 
言わずと知れた「シャンパーニュの皇帝」
エチケット通りの黄金に輝く液体で世界中を虜にする究極のキュヴェ。
当店セラーで長年寝かせていたアイテムをお一人様2杯ご提供致します。
 
当日のシャンパーニュ
・Ayala Brut Majeur NV (前菜3品迄フリーフロー)
・Louis Roederer Cristal Brut 1985 Magnum(メイン料理に合わせて2杯ご提供)
限られたお席のみのご案内になりますので、満席の際はご了承くださいませ。
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

第9回 ヴィオニス コレクション 
満席のためキャンセル待ちの受付とさせて頂きます事をご了承くださいませ。

日時:5月29日(火) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様 ¥25,000(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
阿部誠がこの日のためだけに選んだシャンパーニュ
Louis Roederer Cristal Brut 1990 Magnum
ルイ・ロデレール クリスタル ブリュット マグナム
 
言わずと知れた「シャンパーニュの皇帝」
エチケット通りの黄金に輝く液体で世界中を虜にする究極のキュヴェ。
当店セラーで長年寝かせていたアイテムをお一人様2杯ご提供致します。
 
当日のシャンパーニュ
・Billecart Salmon Brut Réserve Magnum (前菜3品迄フリーフロー)
・Louis Roederer Cristal Brut 1990 Magnum(メイン料理に合わせて2杯ご提供)
限られたお席のみのご案内になりますので、満席の際はご了承くださいませ。
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
Salon de Champagne"Vionys"
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AYALA×Caviar スペシャルメーカーズディナー開催決定

日時:5月23日(水) 
受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様  18,000円(税別) 
定員:20名様限定(完全予約制、着席スタイル)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
~提供シャンパーニュ~
1.AYALA Brut Brut Nature NV 
2.AYALA Brut Majeur NV
3.AYALA Blanc de Blancs Millésimé 2010
4.AYALA Millésimé 2007
5.AYALA Perle d'Ayala 2006
6.AYALA Rosé Majeur NV
 
フランス・シャンパーニュ地方の由緒あるメゾン、アヤラ社よりマネージング・ディレクター
アドリアン・ムーフラール氏を招いて、アヤラのプレステージ・シャンパンであるペルル・ダヤラを
初めとする6種のシャンパーニュと、シェフソムリエ阿部誠がシャンパーニュに合わせたお料理5品との
マリアージュをお客様と楽しみながらシャンパーニュの世界へとご案内いたします。
今回はアルカン様からのご協力でお一人様1缶キャビアをお召し上がり頂き、
シャンパンストッパーをお土産でご用意致します!
 
特別コース料理との極上のマリアージュが体験できる希少な一夜限りの豪華ディナーです。
皆様のご参加をお待ち申し上げます。
 
 
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ビルカール・サルモン メーカーズディナー  
満席のためキャンセル待ちの受付とさせて頂きます事をご了承くださいませ。

 
 
 
 
 
 
 
 
 
日時:4月23日(月) 
受付:18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様  18,000円(税別) 
定員:20名様限定(完全予約制、着席スタイル)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
 ~提供シャンパーニュ~
Billecart-Salmon Brut Réserve Magnum 
Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs
Billecart-Salmon Brut Blanc de Blancs Vintage 2006
Billecart-Salmon Brut Rosé      
Billecart-Salmon Brut Sous Bois
Billecart-Salmon Cuvée Nicolas François 2002 
 
2018年6月で200周年を迎える事を記念して、老舗トップメゾンBillecart Salmonよりアジア責任者セバスチャン・パパン氏をお迎えし、一夜限りの豪華ディナー会を開催致します。
 
アペリティフのBrut Réserveはマグナムサイズ、プレステージキュヴェのNicolas François 2002に加え、会の中盤には日本に100本程の入荷のBlanc de Blancs Millésimé 2006を披露致します。
当店、シェフ三浦渾身のフレンチコースとのマリアージュを是非ご堪能下さいませ。
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
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〒104-0061 
東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:00~)
MAIL:info@vionys.com

お雛祭り女性限定フェア

3/1(木)~3/3(土) 3日間で通常90分間フリーフローのハッピー☆泡ですが受付時間18:00~20:00までにご来店いただいた女性のお客様に限り特別価格にてお一人様¥4,000(税別)でご案内させていただきます。
※ハッピー☆泡ご利用の場合お席のご案内も二時間制となりますので予めご了承くださいませ。
 
~提供シャンパーニュ~
Joseph Perrier Cuvée Royale Brut NV
ジョセフ・ペリエ キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット
 
イギリスのビクトリア女王に愛され、英国王室の結婚式で振る舞われた事で”Royale”の名を与えられ、ノーベル賞受賞晩餐会にも使用されたシャンパーニュ。
フレッシュな洋梨のアロマとオレンジヨーグルトを思わせる優しい風味は「フルーティー」「フローラル」という言葉が正にしっくりくる味わい。
万人を包み込む親しみやすさはシャンパーニュライフをより気軽に、より華麗に演出してくれます。
 
大切な方とゆっくりと過ごすシャンパーニュもいいですが、6席のテーブル席もございますので是非、女子会のご利用で楽しまれては如何でしょうか。
皆様のお越しをお待ちしております。
 
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屋形 de Champagne~2018のご案内

毎年ご好評頂いております、屋形船に乗ってシャンパーニュを堪能するお花見イベント“屋形 de Champagne~2018”を開催させていただきます。
今年は3/31(土)の12時から冨士見浅橋より出航し隅田川を上り桜橋付近にて停泊して折り返しいたします。
お花見のご予定がお決まりでない方、ご友人同士やお一人様でもシャンパーニュ好きの皆様のご参加を心よりお待ちしております。
 
 
 
日 時 3月31日(土) 11:40集合/12:00出航(周遊は約2時間30分)
場 所 深川富士見 屋形船ご乗船受付 現地集合
    住所:東京都江東区古石場2-18-5(http://www.f-fujimi.co.jp/accesshtml)
定 員 60名様
会 費 19,000円(乗船料・料理代・シャンパーニュ代 全て込み)
最終お申込み期日:3/24(土)
※お支払いは、事前振込みでお願いしております。
※振込先はご予約いただいたお客様へメールでご案内をさせて頂きます。
当イベントご入金の確認が取れ次第、ご予約の完了とさせていただきます。
 
風情ある屋形船と桜を観ながら揚げたての江戸前天ぷらを中心に
2種類のシャンパーニュをご用意させていただきます。
1.Perrier-Jouët Grand Brut NV 
2.Perrier-Jouët Brason Rosé NV
 
~深川富士見 屋形船ご乗船アクセス~
 地下鉄・JRでおいでの場合
● 東京メトロ東西線/都営地下鉄大江戸線
   《門前仲町駅》下車。(2)番出口から徒歩10分(4)番出口から徒歩15分
 
● 東京メトロ有楽町線/ゆりかもめ
  《豊洲駅》(a1)出口から徒歩20分
 
● JR京葉線
  《越中島駅》下車。(3)番出口(新木場寄り)から徒歩10分
 
ご予約・お問い合わせ
 
Salon de Champagne Vionys
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第8回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

日時:3月27日(火) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様 ¥21,000(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
阿部誠がこの日のためだけに選んだシャンパーニュ
Perrier Jouët Art of Vintage 1982 
 
2013年に日本で10本ずつのみ販売された幻のキュヴェ。
全て最高醸造責任者のエルヴェ・ディジャンのサイン入りボトルです。
アート・オブ・ヴィンテージはどのヴィンテージも同じセパージュでブレンドされ、
熟成によりその年の特徴があますところなく引き出された非常に貴重なシャンパーニュです。
当店で一本づつ寝かせていた二度と手に入らないアイテムを披露いたします。
※ デゴルジュマンは1990年
 
当日のシャンパーニュ
・Joseph Perrier Cuvee Royale Brut NV(前菜3品までフリーフロー)
・Perrier Jouët Art of Vintage 1982(メインディッシュと1杯)
 
毎月カウンター席のみのご案内でコース料理と特別なアイテムをご紹介させて頂いて
おります人気企画ですが、今回は特にスペシャルなアイテムのご案内です。
限られたお席のみのご案内となります。
ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様のご予約お待ちしております。
 
◆ご予約・お問い合わせ
Salon de Champagne Vionys
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
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第7回 ヴィオニス コレクショ 完売致しました。

日時:2月20日(火) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:お一人様 ¥21,000(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。

阿部誠がこの日のためだけに選んだシャンパーニュ
Perrier Jouët Art of Vintage 1985 

2013年に日本で10本ずつのみ販売された幻のキュヴェ。
全て最高醸造責任者のエルヴェ・ディジャンのサイン入りボトルです。
アート・オブ・ヴィンテージはどのヴィンテージも同じセパージュでブレンドされ、
熟成によりその年の特徴があますところなく引き出された非常に貴重なシャンパーニュです。
当店で一本づつ寝かせていた二度と手に入らないアイテムを披露いたします。
※ デゴルジュマンは1990年

当日のシャンパーニュ
・Charles Heidsick Brut Réserve(前菜3品までフリーフロー)
・Perrier Jouët Art of Vintage 1985(メインディッシュと1杯)

毎月カウンター席のみのご案内でコース料理と特別なアイテムをご紹介させて頂いて
おります人気企画ですが、今回は特にスペシャルなアイテムのご案内です。

限られたお席のみのご案内となります。ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様のご予約お待ちしております。
 
Salon de Champagne Vionys
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
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蟹づくしシャンパーニュディナー  完売致しました。

誠に勝手ではございますが、日程を1月16日(火)から2月2日(金)に変更致しますのでご了承くださいませ。
 
日時:2月2日(金) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:35,000円(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
◆MENU (全6品)
アミューズ三種の盛り合わせ
・カニと菊の花びらのゼリー寄せ
・カニと玉子のアリュメットパイ
・カニとカリフラワーのムース
 
タラバガニのパートフィロ
ズワイガニのコンソメロワイヤル
毛蟹のグリル ケッカソース
カニとカニみそのリゾット
シャンパーニュのムース
 
◆ご提供シャンパーニュ (全5種)
・Clement Persval Chamry 1er Cru Brut NV
・Chartogne‐Taillet Cuvee Sainte Anne Brut NV
・Selosse Pajon Millesime Grand Cru 2009
・Jaques Selosse Initial Brut NV
・Jaques Selosse Version Originale Non-Dosé NV
 
 
シャンパーニュ好きの皆様ならお気づきでしょうが、今回は全て「ジャック・セロス」絡みの
生産者で揃えました。締めには当店でも久しぶりに入荷しましたV.Oをご提供致します!
 
またとない豪華ディナー会となりますので、是非お早めのご予約をお勧め致します。
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
Salon de Champagne Vionys
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com
 

第6回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

日時:1月30日(火) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
毎月カウンター席のみのご案内でコース料理と特別なアイテムをご紹介させて頂いております人気企画ですが、今回は特にスペシャルなアイテムのご案内です。
 
1月 Perrier Jouët Art of Vintage 1996 1/30(火)開催
2月 Perrier Jouët Art of Vintage 1985 2/20(火)開催
3月 Perrier Jouët Art of Vintage 1982 3/27(火)開催
 
2013年に日本で10本ずつのみ販売された幻のキュヴェ。全て最高醸造責任者のエルヴェ・ディジャンの
サイン入りボトルです。
アート・オブ・ヴィンテージはどのヴィンテージも同じセパージュでブレンドされ、熟成によりその年の
特徴があますところなく引き出された非常に貴重なシャンパーニュです。
当店で一本づつ寝かせていた二度と手に入らないアイテムを披露いたします。
 
料金:3回セット¥57.000(税別) 1回のみ¥21.000(税別)
 
限られたお席のみのご案内となります。ご不明な点はお気軽にお問い合わせくださいませ。
皆様のご予約お待ちしております。

2017年 年末締めくくりシャンパーニュパーティー

当日はRuinart Blanc de Blancsをフリーフローでお楽しみ頂いて2017年の最後1杯をDom Ruinart Blanc de Blancs Brut 2006を締めシャンとしてご用意致します。
 
 
日時:12/28(木) 受付18:30~ ディナー19:00~21:00
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:¥13,000(税別) お一人様 
※料金には、シャンパーニュ、お食事が全て含まれます。
定員:40名様予定 <立食スタイル>
 
 
 
 ※この会は今年一年、当店にお足を運んでいただいたお客様だけではなくお気軽にシャンパーニュとお食事を楽しむことができる会となっております。
※誠に勝手ながら、定員になり次第受付を終了とさせていただきます。
ご参加いただけるお客様は、お早めのご連絡をお願い致します。
 
◆ご提供シャンパーニュ
Ruinart Blanc de Blancs(フリーフロー)
 
Dom Ruinart Blanc de Blancs Brut 2006
※お1人様グラスで1杯のご用意となります。
 
当日は皆様に、2017年の感謝を気持ちをシャンパーニュを通してお伝えさせていただき、共に乾杯出来ますことを阿部をはじめスタッフ一同心より楽しみにしております。

江戸の粋とシャンパーニュの夕べ

年の瀬も差し迫った12月23日、今年も「銀座からく」様との夢のコラボディナーを開催させて
頂く運びとなりました。
 
当日は、お寿司とワインのマリアージュを追及した『銀座からく』より
戸川親方を迎えて、大理石のカウンターで極上のおつまみや握りを
提供させていただきます。コースの合間には弊店シェフ三浦のフレンチを
組み込み、一夜限りのスペシャルディナーに、阿部誠のセレクト・
シャンパーニュを合わせてお楽しみ頂きます。
 
究極の鮨・仏・シャンパーニュのコラボレーションを
ぜひお楽しみくださいませ。
 
日程:12/23(土)18:00~(17:30開場)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:35,000(税別)
内容 銀座鮨からくと弊店のお料理をコースの中に
    盛り込んだスペシャル・シャンパーニュディナー
 
人数:18名様 貸切営業とさせて頂きます。
 
限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方
はお早めにお問い合わせくださいませ。
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Salon de Champagne Vionys
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

第5回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

 
阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
 
Krug Vintage 1996 Magnum
クリュッグ ヴィンテージ 1996 マグナム
 
日時:12月19日(火) 
受付18:40~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス 
料金:お一人様 ¥24,000(税別) 
定員:カウンター席 7名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もサービス致します。
 
 
 
 
毎月カウンター席限定でヴィンテージシャンパーニュをお楽しみ頂く会。
豊潤な香りと力強い味わい、なんと言っても当店のセラーで長期熟成させた
Magnumでしか味わえることのできない貴重な1本です。
今回は年末特別ということで2杯をご用意しお料理も魚料理の伊勢海老と
肉料理の和牛で合わせて頂きます。
 
限られた人数様のご案内になりますので、ご予約はお早めをお勧めいたします。
 
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〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

年末恒例の12月のスペシャル・シャンパーニュ

『ラ・クープ・ド・ミラクルーズ ~奇跡のグラスシャンパーニュ~』
 
毎年、多くのお客様にお越しいただくこの時期に合わせて
グラスではめったに飲むことのできない
4種のシャンパーニュを週末限定でグラスにてご用意させていただきます。
 
◆提供シャンパーニュ
12/1(金) ~フルボディの中に繊細さを秘めた優雅な味わい~
Deutz Cuvee William 2000 ¥4,300
ドゥーツ キュヴェ・ウイリアム
 
12/8(金) ~天才が織りなす異次元のアロマ~ 
Jacques Selosse Initial ¥5,400
ジャック・セロス イニシャル
 
12/15(金) ~長年の眠りから目覚めた師玉のフィネス~
Bollinger R・D 1996 ¥6,300
ボランジェR.D
 
12/22(金) ~プレニチュード以前の奇跡のライブラリー~ 
Dom Perignon Oenotheque 1996 ¥8,500
ドンペリニヨン エノテーク
 
1本8名様限りのご案内となります。
 
皆さまにとって2017年の締めくくりが過去最高のシャンパーニュとの
出会いとなりますように。
 
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〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
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クリスマス特別ディナープラン

12/24、25日限定で聖なる夜を彩らせて頂く特別パーティープランのご案内です。
当店シェフ、三浦渾身のスペシャルコース料理4品と、90分のフリーフローを合わせてお1人様12.000円(税、テーブルチャージ込み)の価格のところを11月末までの期間にご予約を頂くと「早期割引」でお1人様10,000円(税、テーブルチャージ込み)とさせて頂きます。
 
※こちらは12/21(木)迄の事前予約のみ受付とさせて頂きます。
 
◆ご提供シャンパーニュ
Louis Roederer Brut Premier
ルイロデレール ブリュットプルミエ
 
◆MENU
 ー冷前菜ー
サーモンポーピエット
ー温前菜ー
フォアグラのコンフィ 金柑のコンポート
ー魚料理ー
伊勢海老のポワレ 野菜のヴィネグレットソース
ー肉料理ー
和牛のロースト ペリグーソース 
ーデザートー
自家製パネトーネ
 
又、24日は日曜日ですが23時迄通常営業も致しますので
お食事後の締めシャン利用も是非、お待ちしております。

ピエール・ペテルス ご当主ロドルフ・ペテルス メーカーズディナー 

このたび、メニル・シュール・オジェ村のピエール・ぺテルスご当主ロドルフ・ぺテルス氏の日本来日にともない当店でメーカーズディナーを開催いたします。
 
皆様にロドルフ・ぺテルス氏と阿部誠の会話を楽しんでいただけるよう、またシャンパーニュをより気軽にお楽しみいただけるよう、今回は着席スタイルでご案内させていただきます。
ロドルフ・ぺテルス氏が手掛ける全7種のラインナップとシェフソムリエ阿部誠がシャンパーニュに合わせたお料理5品を楽しみながら、優雅なひと時をお過ごしください。
 
 
日時:11月28日(火) 受付18:30 スタート19:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス <着席スタイル>
料金:お一人様 ¥17,000(税別) 
※当日は阿部誠もサービス致します。
 
●ご提供シャンパーニュ
~Pierre Peters~
1.Pierre-Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blanc GC NV 
2.Pierre-Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blanc GC NV Magnum
3.Pierre-Péters Cuvée Millésimée L'Esprit 2012
4.Pierre-Péters Cuvée Spéciale Les Chetillons 2008
5.Pierre-Péters Cuvée Spéciale Les Chetillons 2002
6.Pierre-Péters  Les Chetillons Enothéque 2000
7.Pierre-Péters Cuvée Rose for Albane NV
 
ロドルフ・ぺテルス氏の誇るキュヴェ・スペシャル“Les Chetillons”は、現行販売されている2008と今や入手困難な2002とEnothéque 2000、3つのヴィンテージをご一緒にお楽しみいただきます!
 
お食事も前菜からメイン、デザートまで5品しっかりとご用意させて頂きます。
 
シャンパーニュの生産者と触れ合えるまたとないこの機会に、皆様のご参加を心より
お待ち申し上げております。
 
◆ご予約・お問い合わせ
Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com
  

第4回 ヴィオニス コレクション 完売しました。

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Laurent Perrier Grand Siècle 1990
ローラン・ペリエ グラン シエクル 1990
 
日時:11月21日(火) 
受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:19,000円(税別) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
1812年創業、前会長のベルナールド・ドゥ・ロナンクール氏が、家族経営におけるシャンパーニュ・メゾン第1位の規模にまで一代で拡大をし、現在もその地位を保っているも名門メゾンです。
グランシエクルは基本的に、3ヴィンテージをアッサンブラージュさせたマルチヴィンテージなので、ヴィンテージ表記はしておりません。 
しかし歴史的なヴィンテージとなった「1985年」「1988年」「1990年」のみ単一ヴィンテージとしてリリースされました。 
その中でも、1990年のヴィンテージは、とてつもない最高のヴィンテージと言われています。 
ローラン・ペリエ200年の歴史でも、最高のモノになっている1本です。
 
今回も当店のセラーで十分に寝かせており、最高の熟成感をしっかりと感じて頂けるスペシャルアイテムです。
 
三浦シェフ渾身のメインディッシュと合わせてご堪能下さいませ。
6名様限定でご提供いたします。
 
※カウンター6席で限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
◆ご予約・お問い合わせ◆
Salon de Champagne Vionys
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com

マム グランコルドン発売特別記念ディナーのご案内 完売しました。

G.H.マム シャンパーニュ ディナー
 
日時:11月10日(金) 
受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス 
料金:お一人様 ¥16,000(税別) 
定員:20名(着席スタイル)
※当日は阿部誠もサービス致します。
 
◆ご提供シャンパーニュ
G.H Mumm Grand Cordon
G.H Mumm Millésimée 2009
G.H Mumm Rene Lalou 2002
G.H Mumm Rose
◆MENU
 ー冷前菜ー
人参のムースと海老のエクレア仕立て
ー温前菜ー
魚介のコンソメフラン
ー魚料理ー
サーモンとマッシュルームのパイ包み焼き
シャンパーニュクリームソース
ー肉料理ー
イベリコ豚のロースト ドフィノワ添え
ーデザートー
クレームダンジュ ベリーソース
 
フランスを代表するシャンパーニュメゾン G.H.マムの新商品「マム グランコルドン」の発表を記念して、G.H.マムのシャンパーニュと当サロンの三浦総料理長が腕を振るったお食事をお楽しみいただけるシャンパーニュディナーを開催する運びとなりました。
当日は阿部シェフソムリエをはじめ、マム ブランド アンバサダーであるローラン・ペローダン氏がお客様にシャンパーニュの世界をご案内いたします。
 
お食事も前菜からメインまでしっかりとご用意させて頂きます。
阿部誠によるテイスティングコメントも披露させて頂くまたとないディナー会になりますので、皆様ご参加お待ちしております。
 
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com

1日限定 スペシャルデギュスタージュのお知らせ

10月24(火)1日限りのイベントです。
以前よりご好評頂いておりますデギュスタージュセット
(三種のグラスシャンパーニュ+三種のお料理)を
スペシャルアイテムでご案内致します。
 
Henri Giraud Esprit Nature 
Henri Giraud Homamage
Henri Giraud Code Noir
上記アイテムを全てマグナムボトルにて、それに合わせた三種のお料理セットを
通常価格¥4,800(税別)でご提供いたします。
当日は阿部誠も18時からヴィオニスでサービス致します。
三種の味わいの解説もお楽しみ下さいませ。
 
◆ご予約・お問い合わせ
Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
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第3回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Bollinger R.D 1995
ボランジェ アール・ディー
 
日時:10/31(火)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:19,000円(税別) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
RDとは「Recemment Degorge(仏語:レサマン・デゴルジュ)」
最近澱(おり)引きをしたという意味、 最近まで澱に触れていたということ。
ボランジェのRDは澱上で熟成させる期間を8年以上かけており、
シャンパンに円熟した味わいをもたらします。
最近デゴルジュマンしたというのは、 「このシャンパンにとって、最良のタイミングで二次熟成を止めた」という事であり、その高品質さが、ボランジェシャンパンを愛飲する方々からの高評価に繋がっています。 
そこからさらに当店のセラーで寝かせておりましたので、
最高の熟成感をしっかりと感じて頂けるスペシャルアイテムです。
 
富永シェフ渾身のメインディッシュと合わせてご堪能下さいませ。
6名様限定でご提供いたします。
 
カウンター6席で限られた人数のご案内となりますので、
ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
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第2回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Taittinger Collection 1982
テタンジェ コレクション 
 
日時:9/29(金)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:19,000円(税別) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
当店のセラーで長期熟成させた二度と手に入らない1本です。
 
限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com 
 

第1回 ヴィオニス コレクション 完売致しました。

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Jaques Selosse Blanc de Blancs Extra Brut
ジャック・セロス ブラン・ド・ブラン エクストラブリュット
 
日時:8/29(火)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:18,000円(税込) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
イニシャルと名付けられた旧エチケット。2006年にアンセルム・セロスが来店した際にサインを頂き当店のセラーにて永い眠りについていた、デコルジュマンは2005年でもう二度と手に入らない特別なボトルです。
富永シェフ渾身のメインディッシュと合わせてご堪能下さいませ。
6名様限定でご提供いたします。
 
限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com 
 

屋形 de Champagne 2017

隅田川の流れに乗りながら、美味しいお料理とシャンパーニュを片手に
乾杯しませんか?
晴海から出航する貸切りの屋形船に乗船し、隅田川を上り両岸に広がる
満開の桜並木とそびえ立つスカイツリーを眺めながら、美味しいお料理と
シャンパーニュに酔いしれる・・・
贅沢なお花見&シャンパーニュイベントのご案内です。
 
日 時  4月1日(土) 12:10集合/12:30出航(周遊は約2時間30分)
場 所  晴海の勝どき桟橋より 現地集合
定員   60名様
会 費  19,000円(乗船料・料理代・シャンパーニュ代 全て込み)
     ※お支払いは、事前振込みでお願いしております。
最終お申込み期日:3/23(木)     
※振込先はご予約いただいたお客様へメールでご案内をさせて頂きます。
当イベントご入金の確認が取れ次第、ご予約の完了とさせていただきます。
 
今年もたくさんのお客様にお楽しみ頂けるよう、60名様までご乗船いただける
掘りごたつ式の大型船をご用意させて頂きました。
シャンパーニュ好きな方、ぜひ皆様お誘い合わせのうえ、ご参加を楽しみにお待ちしております。
お一人様も大歓迎です。
 
風情ある屋形船と揚げたての江戸前天ぷらに合わせて和食との相性
抜群のシャンパーニュをご用意させていただきます。
1.Louis Roederer Brut Premier NV
2.Louis Roederer Brut Vintage Rose 2006
 
会の後には楽しい二次会(任意)もご用意してます。
 
ご予約・お問い合わせ
Salon de Champagne Vionys
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3/3(金) 女性限定「ロゼ・シャンパーニュとお雛祭り」

弊店初のお雛祭りイベントです。
桃色の「アヤラ ロゼ・マジュール」のフリーフローを楽しみながら、アヤラインポーターアルカン様のお抱えシェフ
佐藤氏がご用意するお料理をお楽しみいただける華やかなイベントです。
 
日時:3/3(金)19:00~21:00(受付18:40~)
場所:アルカン/東京都中央区日本橋蛎殻町1-5-6 盛田ビルディング1F
金額:12,000円(税込) ※立食形式
対象 定員:女性 30名様
ドレスコード:桃色(ピンク) ※身に着けるものでも大丈夫です
シャンパーニュ:
Ayala Rose Majeur NV/フリーフロー・飲み放題
Ayala Perles d'Ayala Nature 2005/日本未輸入
料理
■アミューズ/クロワッサン サレ アンチョビ風味
      ミモレットが入ったグジェール
      キリ クリームチーズとフェーブのタルト
      プロシュートとフルーツ
■前菜/ホワイトアスパラガスのムース オマール ツメのコンソメジュレ寄せ キャビア添え 
■お魚/オマールとデュクセル シャンピニオンの春キャベツ包み 桜風味のブルーブランソース
■お肉/フランス産仔牛 2種の調理法 ローストとフリカッセ モリーユのクリームソース 
■チーズ/シャンパーニュ地方のチーズ シャウルスとアランミリア グリオットチェリージャムと共に
 
      
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サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
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12周年のお知らせ

来る2/28(火)弊店は12周年を迎えさせていただきます。
これも一重にご愛顧くださった皆様のお陰でございます。
周年期間となる2/27(月)~3/4(土)6日間は皆様に感謝の意を込めて”Perrier-Jouët Belle Epoque 2007"マグナムサイズをなんと1杯2,500円でご提供させていただきます。
2月も皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
 
※ 特価でのご案内はお一人様1杯限りとなります。 

ふたりで1本!プレミアムなシャンパンと世界三大珍味プレート

2017年より弊店では、シャンパーニュをもっと気軽に皆様にお楽しみいただけるようお一人様5,500円(税別)で
世界三大珍味と合わせてお楽しみいただけるプランをスタートいたします。
 
期間:2017年1月5日(木)より
料金:5,500円(消費税、テーブルチャージ別途・1名様の料金) 
※前日予約2名様より偶数人数様のみで承ります。
 
 
 
内容:キャビア、フォアグラ、トリュフのオードブル2セット&シャンパーニュ1本付き(2名様の場合)
シャンパーニュ-Gosset Brut Excellence NV(仕入状況により変更する場合があります)
 
お料理
トリュフのコロッケ~見た目もトリュフ型の球体のコロッケからは魅惑的な香りが広がります~
キャビアとホワイトチョコレートの饗宴~それぞれの味わいが層をなして広がる未体験の境地~
フランス産フォアグラのテリーヌ バルサミコソース~コクのあるフォアグラは長く至福の余韻をもたらします~