シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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シャンパーニュのイベント

ピエール・ペテルス ご当主ロドルフ・ペテルス メーカーズディナー

このたび、メニル・シュール・オジェ村のピエール・ぺテルスご当主ロドルフ・ぺテルス氏の日本来日にともない当店でメーカーズディナーを開催いたします。
 
皆様にロドルフ・ぺテルス氏と阿部誠の会話を楽しんでいただけるよう、またシャンパーニュをより気軽にお楽しみいただけるよう、今回は着席スタイルでご案内させていただきます。
ロドルフ・ぺテルス氏が手掛ける全7種のラインナップとシェフソムリエ阿部誠がシャンパーニュに合わせたお料理を楽しみながら、優雅なひと時をお過ごしください。
 
 
日時:11月28日(火) 受付18:30 スタート19:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス <着席スタイル>
料金:お一人様 ¥17,000(税別) 
※当日は阿部誠もサービス致します。
 
●ご提供シャンパーニュ
~Pierre Peters~
1.Pierre-Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blanc GC NV 
2.Pierre-Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blanc GC NV Magnum
3.Pierre-Péters Cuvée Millésimée L'Esprit 2012
4.Pierre-Péters Cuvée Spéciale Les Chetillons 2008
5.Pierre-Péters Cuvée Spéciale Les Chetillons 2002
6.Pierre-Péters  Les Chetillons Enothéque 2000
7.Pierre-Péters Cuvée Rose for Albane NV
 
ロドルフ・ぺテルス氏の誇るキュヴェ・スペシャル“Les Chetillons”は、現行販売されている2008と今や入手困難な2002とEnothéque 2000、3つのヴィンテージをご一緒にお楽しみいただきます!
 
お食事も前菜からメインまでしっかりとご用意させて頂きます。
 
シャンパーニュの生産者と触れ合えるまたとないこの機会に、皆様のご参加を心より
お待ち申し上げております。
 
◆ご予約・お問い合わせ
 
Salon de Champagne"Vionys"
〒104-0061 東京都中央区銀座8-8-18 銀座8818ビル3階
TEL:03-5537-0700(16:30~)
MAIL:info@vionys.com
  

マム グランコルドン発売特別記念ディナーのご案内

G.H.マム シャンパーニュ ディナー
 
日時:11月10日(金) 
受付18:30~ ディナー19:00~21:00 
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス 
料金:お一人様 ¥16,000(税別) 
定員:20名(着席スタイル)
※当日は阿部誠もサービス致します。
 
◆ご提供シャンパーニュ
G.H Mumm Grand Cordon
G.H Mumm Millésimée 2009
G.H Mumm Rene Lalou 2002
G.H Mumm Rose
◆MENU
 ー冷前菜ー
人参のムースと海老のエクレア仕立て
ー温前菜ー
魚介のコンソメフラン
ー魚料理ー
サーモンとマッシュルームのパイ包み焼き
シャンパーニュクリームソース
ー肉料理ー
イベリコ豚のロースト ドフィノワ添え
ーデザートー
クレームダンジュ ベリーソース
 
フランスを代表するシャンパーニュメゾン G.H.マムの新商品「マム グランコルドン」の発表を記念して、G.H.マムのシャンパーニュと当サロンの三浦総料理長が腕を振るったお食事をお楽しみいただけるシャンパーニュディナーを開催する運びとなりました。
当日は阿部シェフソムリエをはじめ、マム ブランド アンバサダーであるローラン・ペローダン氏がお客様にシャンパーニュの世界をご案内いたします。
 
お食事も前菜からメインまでしっかりとご用意させて頂きます。
阿部誠によるテイスティングコメントも披露させて頂くまたとないディナー会になりますので、皆様ご参加お待ちしております。
 
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com

ヴィオニス シャンパーニュディナー 完売致しました。

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Bollinger R.D 1995
ボランジェ アール・ディー
 
日時:10/31(火)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:19,000円(税別) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
 RDとは「Recemment Degorge(仏語:レサマン・デゴルジュ)」
最近澱(おり)引きをしたという意味、 最近まで澱に触れていたということ。
ボランジェのRDは澱上で熟成させる期間を8年以上かけており、
シャンパンに円熟した味わいをもたらします。
最近デゴルジュマンしたというのは、 「このシャンパンにとって、最良のタイミングで二次熟成を止めた」という事であり、その高品質さが、ボランジェシャンパンを愛飲する方々からの高評価に繋がっています。 
そこからさらに当店のセラーで寝かせておりましたので、
最高の熟成感をしっかりと感じて頂けるスペシャルアイテムです。
 
富永シェフ渾身のメインディッシュと合わせてご堪能下さいませ。
6名様限定でご提供いたします。
 
カウンター6席で限られた人数のご案内となりますので、
ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com

ヴィオニス シャンパーニュディナー

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Taittinger Collection 1982
テタンジェ コレクション 
 
日時:9/29(金)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:19,000円(税別) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
当店のセラーで長期熟成させた二度と手に入らない1本です。
 
限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com 
 

ヴィオニス シャンパーニュディナー

阿部誠がこの日のためだけに選んだ特別なシャンパーニュ
Jaques Selosse Blanc de Blancs Extra Brut
ジャック・セロス ブラン・ド・ブラン エクストラブリュット
 
日時:8/29(火)19:00~21:00(18:45~受付)
場所:サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
料金:18,000円(税込) 
定員:カウンター席 6名様限定(完全予約制)
※当日は阿部誠もヴィオニスにて皆様にサービスさせていただきます。 
 
イニシャルと名付けられた旧エチケット。2006年にアンセルム・セロスが来店した際にサインを頂き当店のセラーにて永い眠りについていた、デコルジュマンは2005年でもう二度と手に入らない特別なボトルです。
富永シェフ渾身のメインディッシュと合わせてご堪能下さいませ。
6名様限定でご提供いたします。
 
限られた人数のご案内となりますので、ご興味のある方はお早めにご予約くださいませ。
 
ご予約・お問合せ
サロン・ド・シャンパーニュ ヴィオニス
03-5537-0700
info@vionys.com 
 

アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌと豪華フレンチコースのマリアージュ、販売期間延長

 5/15(月)~5/31(水)までの期間、20名様限定で販売していましたアンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌMVハーフボトル(お一人様1本)とそれに合わせたフォアグラや鴨などを贅沢に使った特別コースですが、好評につき、6月17日(土)まで販売を延長いたします。
 
~シャンパーニュに合わせてた厳選メニュー~
・お楽しみ一口前菜
・フォアグラのコンフィと完熟マンゴー
・渡り蟹のビスク サフラン風味
・鴨ロース肉の瞬間スモーク
・アンリ・ジロー フュ・ド・シェーヌMV ハーフボトル1本
 
料金:お一人様¥20,000(税別)
皆様のご来店をお待ちしております。

屋形 de Champagne 2017

隅田川の流れに乗りながら、美味しいお料理とシャンパーニュを片手に
乾杯しませんか?
晴海から出航する貸切りの屋形船に乗船し、隅田川を上り両岸に広がる
満開の桜並木とそびえ立つスカイツリーを眺めながら、美味しいお料理と
シャンパーニュに酔いしれる・・・
贅沢なお花見&シャンパーニュイベントのご案内です。
 
日 時  4月1日(土) 12:10集合/12:30出航(周遊は約2時間30分)
場 所  晴海の勝どき桟橋より 現地集合
定員   60名様
会 費  19,000円(乗船料・料理代・シャンパーニュ代 全て込み)
     ※お支払いは、事前振込みでお願いしております。
最終お申込み期日:3/23(木)     
※振込先はご予約いただいたお客様へメールでご案内をさせて頂きます。
当イベントご入金の確認が取れ次第、ご予約の完了とさせていただきます。
 
今年もたくさんのお客様にお楽しみ頂けるよう、60名様までご乗船いただける
掘りごたつ式の大型船をご用意させて頂きました。
シャンパーニュ好きな方、ぜひ皆様お誘い合わせのうえ、ご参加を楽しみにお待ちしております。
お一人様も大歓迎です。
 
風情ある屋形船と揚げたての江戸前天ぷらに合わせて和食との相性
抜群のシャンパーニュをご用意させていただきます。
1.Louis Roederer Brut Premier NV
2.Louis Roederer Brut Vintage Rose 2006
 
会の後には楽しい二次会(任意)もご用意してます。
 
ご予約・お問い合わせ
Salon de Champagne Vionys
03-5537-0700
info@vionys.com

3/3(金) 女性限定「ロゼ・シャンパーニュとお雛祭り」

弊店初のお雛祭りイベントです。
桃色の「アヤラ ロゼ・マジュール」のフリーフローを楽しみながら、アヤラインポーターアルカン様のお抱えシェフ
佐藤氏がご用意するお料理をお楽しみいただける華やかなイベントです。
 
日時:3/3(金)19:00~21:00(受付18:40~)
場所:アルカン/東京都中央区日本橋蛎殻町1-5-6 盛田ビルディング1F
金額:12,000円(税込) ※立食形式
対象 定員:女性 30名様
ドレスコード:桃色(ピンク) ※身に着けるものでも大丈夫です
シャンパーニュ:
Ayala Rose Majeur NV/フリーフロー・飲み放題
Ayala Perles d'Ayala Nature 2005/日本未輸入
料理
■アミューズ/クロワッサン サレ アンチョビ風味
      ミモレットが入ったグジェール
      キリ クリームチーズとフェーブのタルト
      プロシュートとフルーツ
■前菜/ホワイトアスパラガスのムース オマール ツメのコンソメジュレ寄せ キャビア添え 
■お魚/オマールとデュクセル シャンピニオンの春キャベツ包み 桜風味のブルーブランソース
■お肉/フランス産仔牛 2種の調理法 ローストとフリカッセ モリーユのクリームソース 
■チーズ/シャンパーニュ地方のチーズ シャウルスとアランミリア グリオットチェリージャムと共に
 
      
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12周年のお知らせ

来る2/28(火)弊店は12周年を迎えさせていただきます。
これも一重にご愛顧くださった皆様のお陰でございます。
周年期間となる2/27(月)~3/4(土)6日間は皆様に感謝の意を込めて”Perrier-Jouët Belle Epoque 2007"マグナムサイズをなんと1杯2,500円でご提供させていただきます。
2月も皆様のご来店をスタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
 
※ 特価でのご案内はお一人様1杯限りとなります。 

ふたりで1本!プレミアムなシャンパンと世界三大珍味プレート

2017年より弊店では、シャンパーニュをもっと気軽に皆様にお楽しみいただけるようお一人様5,500円(税別)で
世界三大珍味と合わせてお楽しみいただけるプランをスタートいたします。
 
期間:2017年1月5日(木)より
料金:5,500円(消費税、テーブルチャージ別途・1名様の料金) 
※前日予約2名様より偶数人数様のみで承ります。
 
 
 
内容:キャビア、フォアグラ、トリュフのオードブル2セット&シャンパーニュ1本付き(2名様の場合)
シャンパーニュ-Gosset Brut Excellence NV(仕入状況により変更する場合があります)
 
お料理
トリュフのコロッケ~見た目もトリュフ型の球体のコロッケからは魅惑的な香りが広がります~
キャビアとホワイトチョコレートの饗宴~それぞれの味わいが層をなして広がる未体験の境地~
フランス産フォアグラのテリーヌ バルサミコソース~コクのあるフォアグラは長く至福の余韻をもたらします~