シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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ハッピー☆泡アイテム
◆18:00~19:30までにご注文のお客様限定◆
お一人様¥5,000(税抜)でご注文時から2時間(フリーフローは90分)、心ゆくまでお好きなだけシャンパーニュを
お楽しみ頂けます。

※ラストオーダーは30分前となります
※月替りで、お勧めの銘柄1種類のご用意となります。
また、銘柄は仕入れ状況により予告なしに変更になる
場合がございますので、予めご了承くださいませ。 

2月のハッピー☆泡

Henri Giraud Esprit Nature NV
アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール
 
 
スモモやリンゴ、オリエンタルスパイスなど、ピノ・ノワールの熟成による
魅力的な香りが次々と広がります。
 
キーンと冷やしてアペリティフに、温度を上げてメインディッシュや
デザートに、シーンに合わせてお楽しみいただけるマルチシャンパーニュです。

1月のハッピー☆泡アイテム

Alfred Gratien Brut NV
アルフレッド・グラシアン ブリュット
 
発酵、熟成ともにオーク樽を使用した数少ない生産者樽香を出す目的ではなく、
ワインの状態から酸化の耐性を強めることで、シャンパーニュのフレッシュさを
維持する
 
柑橘果実や酸味のあるリンゴ、フレッシュナッツなど、様々な香りとクリアな酸が
バランスを整える繊細な1本

◇◆12月限定 スペシャル・ハッピー☆泡~2本立て◆◇

≪18:00~19:30までにご来店・ご注文のお客様に限り90分間心行くまで~≫
料金:お一人様¥6,000(税別) 
 
Bollinger Special Cuvee NV
ボランジェ スペシャル・キュヴェ
アイ村のピノ・ノワールから造られる英国王室御用達シャンパーニュ。
樽発酵、樽熟成によりきめ細かな泡立ちと、骨格のしっかりとした複雑み
あふれる味わいが、ボランジェファンを魅了してやまない1本。
スタンダードにも関わらず、瓶内3年熟成を徹底し
熟した果実やブリオッシュ、フレッシュナッツなど
複雑な香りがフィニッシュにかけ長い余韻をもたらします。
 
Ayala Rose Majeur NV
アヤラ ロゼ・マジュール
細かい泡立ちと輝きのあるサーモンピンク色をした冬にぴったりのロゼ・シャンパーニュ。
はじめに感じる心地よいフレッシュな酸は、紅玉りんごやレッドチェリーのような新鮮な果実のよう。
 ロゼ・シャンパーニュとしては、シャルドネ比率が高いため、繊細な味わいと澄んだ余韻をもち前菜からメイン、デザートまでお料理を選ばず楽しみたくなる一本

11月のハッピー☆泡アイテム

G.H.Mumm Rose NV 
ジー・エイチ・マム ロゼ
 
1827年の創業以来、G.H.マムの品質へのごだわりは「Only the Best~
最高のシャンパーニュを最高の人々へ~」と言う哲学に基づいています。
ブドウ栽培から醸造までの本質管理を徹底するこだわりは、卓越した製法と
共に代々受け継がれています。
 
赤い果実やピンクグレープフルーツの香りが全体に広がり、ほのかに
キャラメルやバニラの香りも感じられます。力強く、まろやかなアタック。
イチゴやフランボワーズを思わせる果実味が豊かに広がります。

10月のハッピー☆泡

Gosset Brut Excellence NV
ゴッセ ブリュット エクセレンス
 
1584年アイ村に誕生した最古のメゾンで
『最も小さく最も偉大なメゾン』と称される名門のゴッセ社。
マロラティック発酵(ぶどう由来のリンゴ酸を乳酸の力で乳酸菌に変え円やかに仕上げる方法)
をしないことで有名ですが、ブリュット・エクセレンスは
ゴッセらしさは残しつつも、一部マロラティック発酵を行い
早くから楽しめるスタイルに仕上げられています。
 
きめ細やかな泡立ちに柑橘やリンゴの蜜、トースト、若干のカスタードを思わせる
香りが感じられ、ドライでありながら円やかな酸味が心地よく余韻まで続く至福の1本です

9月のハッピー☆泡

Henriot  Brut Souverain NV
アンリオ ブリュット スーヴェラン
 
"Souverain"とは「至高の」という意味。
瓶熟期間は3~4年とスタンダードキュヴェでありながら、贅沢な造り。
白い花やブリオッシュなどを思わせる香りに、しっかりミネラルに支えられた
美しくクリーミーな風味が特徴です。      

7月のハッピー☆泡

Pertois-Moriset Brut Blanc de Blancs Grand Cru NV
ペルトワ・モリゼ ブリュット ブラン ド ブラン グラン・クリュ
 
品質の高いシャンパーニュを生産すると地元でも有名な
小さなメゾン。
シャルドネの聖地ル・メニル・シュール・オジェ村を主体に
グラン・クリュのブドウのみを使用したメゾン代表作。
 
柑橘系果実を連想させるふくよかな果実実と綺麗な酸
が醸し出す爽快な味わい。
シャルドネの造るしっかりとした酸の骨格に支えられながらも
十分な厚みと程良い熟成感あり、ついついもう一口飲みたくなる
シャンパーニュです。                

6月のハッピー☆泡

Demoiselle Grande Cuvee Brut NV
ドュモアゼル グラン・キュヴェ ブリュット
 
世界のヴランケン・ポメリー社が「エレガントとフェミニン」を
コンセプトに開発したプレミアム・ブランド。
きめ細やかな美しい泡立ちと、グリーンアップルを連想させる
フレッシュな香りからバターやトーストの香ばしい香りへと
移り長い余韻へ導く、まさにエレガントで繊細なシャンパーニュ。

5月のハッピー☆泡

G.H Mumm Rosé NV
ジー・エイチ・マム ロゼ
 
77を越える畑から収穫されたブドウをブレンドし
更に赤ワインをブレンドすることにより深みがあり
バランスの良い気品あるロゼに仕上がっております。
赤い果実やピンクグレープフルーツの香りが立ち上がり
徐々にキャラメリゼしたバニラの繊細な香りへと移っていき
妖艶な余韻へと導いてくれます。

4月のハッピー☆泡アイテム

Duval-Leroy Brut Reserve NV
デュヴァル-ルロワ ブリュット レゼルヴ
 
レモンやオレンジを思わせる柑橘系果実のフレッシュな香りに
軽快な泡立ちが絡まり、一層爽やかさを引き立てます。
切れの良いフィニッシュがアペリティフやお食事のスタートを
心地良く演出してくれます。
女性醸造家が手掛ける繊細さと気品溢れるシャンパーニュ。

3月のハッピー☆泡アイテム

R&L Legras Blanc de Blancs NV
アール・アンド・エル ルグラ ブラン・ド・ブラン
 
グラン・クリュ(100%格付け村)シュイィからのシャルドネ100%
 
りんごやレモンなどフレッシュな果実香にハーブやサワークリームを思わせる涼しげな香りが続きます。
温度変化により、ブリュオッシュやモカのような深みのある香りに変化していくのも、この村の特徴
 
時間を掛けてゆっくり飲んでいただくと、普段のハッピー泡では味わえない芳醇な香りが楽しめます。

2月のハッピー☆泡アイテム

Henri Giraud Esprit Brut
アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット
 
人々に喜んでもらえるシャンパーニュづくりに
情熱をかたむけるアンリ・ジロー
“エスプリ”はメゾンのスタイルや精神を
表現しているスタンダード・キュヴェ
 
完熟したモモや洋梨などはっきりとした果実香の中に
ピノ・ノワールならではの芳醇さと軽やかなタンニンが
溶け込んだこの時期にぴったりの一本
 

1月のハッピー☆泡アイテム

Piper-Heidsieck Brut Vintage 2006
パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ 2006
 
赤をテーマカラーとし情熱溢れるシャンパーニュを
造り続けるメゾン“パイパー・エドシック”
今回はお年玉企画として、ヴィンテージ・シャンパーニュを
ご用意させていただきます。
 
オレンジやパパイヤ、トースト、カカオなど
熟したフルーツのアロマと熟成香が心地良く絡まる
複雑な一本

12月のスペシャルハッピー☆泡アイテム

Perrie Jouet Grand Brut NV
ペリエ・ジュエ グラン・ブリュット
 
ラベルに描かれたアネモネの印象的な
ペリエ・ジュエのスタンダード・シャンパーニュ
 
白い花や洋ナシの柔らかい印象から
アプリコットやブリオッシュ、蜂蜜など
濃厚な香りまで温度変化により様々な表情が
楽しめる華やかな一本。
 
通常月より1,000円アップしてのご案内になりますが、
いつもより贅沢なシャンパーニュとともに
至福のひと時をお過ごしください。

11月のハッピー☆泡アイテム

Jacquart Brut Mosaique NV
ジャカール ブリュット・モザイク
 
シャルドネの繊細さとピノ・ノワールのボディが
絶妙なバランスを保つブリュット・モザイク。
 
クリーミーな泡立ちと洋梨を想わせるフルーティーな香りが印象的。
3年以上の瓶内熟成により、温度変化が顕著に現れ、心地良いトースト香や
花の蜜のようなスムースな口当たりが楽しめます。
 
前菜からデザートまで、どんなお料理とも寄り添ってくれるような優しい1本

10月のハッピー☆泡・アイテム

Philipponnat Royalee Reserve NV
フィリポナ ロワイヤル・レゼルヴ
 
きめ細かくクリーミーな泡立ちとともに
白い花束や新鮮なりんご、オレンジに続き、
アーモンドやモカのような心地良い熟成香が
広がります。
 
ラベルが一新し、より洗練されたイメージへと
生まれ変わったフィリポナを秋薫るこの時期に
ぜひお楽しみください。

9月のハッピー☆泡アイテム

Gosset Exellence Brut NV
ゴッセ エクセレンス・ブリュット
 
アイやアヴィーズなどグラン・クリュ(100%格付け村)を
中心に丁寧に仕上げられるゴッセのスタンダードシャンパーニュ
 
繊細で細やかな泡立ちが、抜栓後に立ち上るアプリコットや
黄桃の熟した果実香に寄り添い心地良いフィニッシュへ。
そこにアーモンドやドライフルーツの要素が複雑さを与えています。
旨みのある酸はアペリティフとしてだけではなく、生牡蠣や
パテなど前菜料理との相性をより一層引き立てます。