シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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ハッピー☆泡アイテム
◆18:00~19:30までにご注文のお客様限定◆
お一人様¥5,000(税抜)でご注文時から2時間(フリーフローは90分)、心ゆくまでお好きなだけシャンパーニュをお楽しみ頂けます。

※ラストオーダーは30分前となります
※月替りで、お勧めの銘柄1種類のご用意となります。
また、銘柄は仕入れ状況により予告なしに変更になる
場合がございますので、予めご了承くださいませ。 

6月のハッピーアワー

Ayala Brut Majeur
アヤラ ブリュット マジュール
 
シャンパーニュ地方の中心、言わずと知れたピノノワールの名産地アイ村にメゾンを構える英国大室、スペイン王室御用達メゾン。
熟れたリンゴの蜜などの肉厚な果実感をしっかりと感じさせるピノノワールにシャルドネの爽やかさがプラスされ、酸と甘みのバランスを上品に演出。
気温が上がってきたこの時期に「先ずは」飲みたい逸品。

5月のハッピーアワー特別フェア

Billecart Salmon Brut Réserve Magnum
ビルカール・サルモン・ブリュット・レゼルヴ マグナム
 
今年の6月で200周年を迎える老舗トップメゾンのスタンダードタイプのご紹介です。
家族経営ならではの「少量逸品主義」を貫き、キレの良い酸を保つことを特に重視する醸造法により、繊細でありながら爽やかさと豊かな果実味をしっかりと感じる仕上がり。
スタンダードの750mlボトルも良いですが、今回は特別にマグナムサイズの物をご提供致します。
 
※通常月より1,000円アップのお一人様6,000円でのご案内となりますので
ご了承くださいませ。
いつもより贅沢なシャンパーニュとともに至福のひと時をお過ごしください。

4月のハッピーアワー

Demoiselle Grande Cuvée Brut NV
ドゥモアゼル グラン・キュヴェ・ブリュット
 
世界のヴランケン・ポメリー社が「エレガントとフェミニン」をコンセプトに開発したプレミアム・ブランド。
きめ細やかな美しい泡立ちと、グリーンアップルを連想させるフレッシュな香りからバターやトーストの香ばしい香りへと移り長い余韻へ導く、まさにエレガントで繊細な味わい。

3月のハッピーアワー

Joseph Perrier Cuvée Royale Brut NV
ジョセフ・ペリエ キュヴェ・ロワイヤル・ブリュット
 
イギリスのビクトリア女王に愛され、英国王室の結婚式で振る舞われた事で”Royale”の名を与えられ、ノーベル賞受賞晩餐会にも使用されたシャンパーニュ。
フレッシュな洋梨のアロマとオレンジヨーグルトを思わせる優しい風味は「フルーティー」「フローラル」という言葉が正にしっくりくる味わい。
万人を包み込む親しみやすさはシャンパーニュライフをより気軽に、より華麗に演出してくれます。

2月のハッピーアワー

Charles Heidsick Brut Réserve
シャルル・エドシック ブリュット レゼルヴ
 
アメリカでは“シャンパン・チャーリー”の愛称で親しまれ、名だたる著名人をも唸らせてきた実力派のシャンパーニュ。
焼きたてのブリオッシュやトーストの香り、マンゴーやアプリコットといった陽射しをいっぱいに浴びた果実感がアーモンド、ドライフルーツ、モカのニュアンスと組み合わさり永い余韻に導きます。

1月のハッピーアワー

Henri Giraud Esprit Nature
アンリ・ジロー エスプリ ナチュール
 
創業以来380年の時を経て、今なお進化し続ける向上心溢れるメゾン。
アルゴンヌ製木樽、テラッコタ製卵タンクで醸造した力強い味わいと、
完熟桃や洋ナシ、カリンを思わせるフレッシュ果実のニュアンス。
芳醇さと軽やかなタンニンが印象的。
低い温度でアペリティフ感覚、少し上昇した温度でメイン料理と合わせて。
様々な変化も是非お楽しみくださいませ。

12月のスペシャルハッピー☆泡アイテム

 
Louis Roederer Brut Premier
ルイロデレール ブリュットプルミエ
 
【18:00~19:30までにご来店・ご注文のお客様に限り90分間心行くまで~】
料金:お一人様 6,000円(税別)  
 
「シャンパーニュの芸術品」と呼ばれる至高のメゾンからスタンダードタイプ
のご案内です。
「あらゆるスタンダードタイプの中でもNo.1」と言うタイトル通りルイロデレールの財産とも言えるリザーブワインを贅沢に加えられた、得も言われぬ芳醇さが体感できるキュヴェ。
スパイス、ハーブを思わせるフレッシュなアタックから、フィニッシュには厚みのあるボディがしっかりと全体を支え、前菜からメイン迄、お食事と楽しんで頂きたい一本です。

11月のハッピーアワー

G.H.Mumm Grand Cordon NV
G.H.マム グランコルドン
 
勝利を祝う場面には欠かせないシャンパーニュを造り出すメゾンから11月7日より
スタンダードタイプ「コルドンルージュ」が装いも新たにリニューアル発売を
いたします。 200年に渡るメゾンの歴史の中で培われた熟練の技を存分に発揮した、
もぎたて果実とカラメル風味の余韻を感じるフィニッシュの長い一本です。
 
※こちらのアイテムは11月7日より販売開始とさせて頂きます。

10月のハッピーアワー

Deutz Brut Classic NV
ドゥーツ ブリュット・クラシック
 
上品さと複雑味が完璧に調和するスタンダードキュヴェ。
もぎたての白桃を思わせる瑞々しさや完熟グレープフルーツの余韻が
長く続く長期熟成ならではの風味。
パリの三ツ星レストランでもオンリストされる実力派の味わいを是非、
食欲の秋にお食事と合わせてお楽しみくださいませ。

9月のハッピーアワー

Pierre-Péters Cuvée de Réserve Blanc de Blancs Grand Cru NV
ピエール・ペテルス キュヴェ ド レゼルヴ ブラン・ド・ブラン グラン クリュ
 
秀逸なシャルドネの生産地として知られるコート・デ・ブラン地区。
内4つのGrand Cruの所有畑からの葡萄をブレンド。
ヴァンドレぜルブの割合の高さからも熟成間を感じて頂けます。
熟した柑橘系の香り、石灰の土壌から捉えられるミネラル感、
少し塩っぽさを感じる風味は、まだ残暑の厳しいこの時期に
是非お楽しみ頂きたい味わいです。

8月のハッピーアワー

Bruno Paillard Brut Première Cuvée NV
ブルーノ パイヤール ブリュット プルミエール キュヴェ
 
ゆっくりと長い時間をかけて丁寧に行う有機栽培によって培われた最高の畑で採れたシャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエの一番搾り果汁だけを使用しています。
グレープフルーツ、リモンチェッロ、パイナップルなどのトロピカルフルーツを思わせる味わいは真夏をさらに彩らせる最高のアイテム。
かの天才シェフをも魅了した、優雅な上品さを心行くまでお楽しみ下さい。

7月限定ハッピー☆泡

Pol Roger Brut Réserve NV
ポル・ロジェ ブリュット レゼルヴ
 
「気品、優美」を哲学に格式高いシャンパーニュ造りを続ける英国王室御用達メゾンです。
木樽を一切使用せずステンレスタンクで発酵させることによって、ブドウ本来の繊細な味わいを引き出します。
 
現在でも生産量を限定し、熟成感と柑橘果実の香りの中にスパイスの繊細さが感じられるバランスの取れた味わいが心地よい余韻と共に長く続きます。
 
そして更に嬉しいお知らせです。
7月は、「ハッピーアワー 入店30分延長」キャンペーンを開催いたします。
18:00~20:00までにご来店・ご注文のお客様に限り、通常90分間心行くまでお楽しみいただけます.

料金:お一人様¥5,000(税別)
日時:月~土まで全営業日行っております。
皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。

6月のハッピーアワー

 
Taittinger Brut Reserve
テタンジェ ブリュット レゼルヴ
 
ノーベル賞の晩餐会にも振舞われたフランスを代表するグラン・メゾン “テタンジェ”のスタンダード・キュヴェ。
 
複数のヴィンテージのワインをバランス良くブレンドし、最低3年以上熟成させることにより、グレープフルーツや白桃など新鮮なフルーツのほか、白い花、イースト、蜂蜜などフルーティーさとコクを持ち合わせた魅惑的なシャンパーニュです。
 
そして更に嬉しいお知らせです。
6月は、「ハッピーアワー 30分延長」キャンペーンを開催いたします。
18:00~19:30までにご来店・ご注文のお客様に限り、通常90分のところを120分間心行くまでお楽しみいただけます.

料金:お一人様¥5,000(税別)
日時:月~土まで全営業日行っております。
皆様のお越しを心からお待ち申し上げております。
  
 

5月のハッピー☆泡の変更

Laurent-Perrier La Cuvee
ローラン ペリエ ラ キュベ
 
ヴィオニスで5月12日から先行リリース
英国王室御用達シャンパーニュメゾン、ローラン・ペリエ社の
スタンダードキュヴェ(LPブリュット)が中味とパッケージを
新たなスタイルへとヴァージョンアップいたしました。
 
フレッシュなグレープフルーツやもぎたての青りんごのような香り、
優しい味わいながらもしっかりとした骨格があり、シャルドネの
特徴である濃縮感とみずみずしい果実感に、生き生きとした酸の
バランスが取れている味わいとなっています。

5月のハッピー☆泡

Laurent-Perrier Brut L-P
ローラン ペリエ ブリュット L-P
 
英国王室御用達シャンパーニュとして有名で、創業200年以上の
歴史を持つメゾンでスタンダードクラスとしてはシャルドネの
比率が高く、熟成期間も3年と比較的長めです。
 
新鮮な柑橘系果実やりんごの香り、瓶内3年熟成による落ち着き、
軽く炒ったアーモンドやヘーゼルナッツなどがバランスよく絡み合います。

4月のハッピー☆泡

Piper-Heidsieck Brut Vintage 2008    
パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ 
 
1785年創業した歴史あるシャンパーニュ・メゾンのひとつ。
ラズベリーやブラックベリーと僅かにスパイシーな香りが特徴的でオレンジピールを思わせる深いコクと炒ったアーモンドの風味に非常にバランスの取れたエレガントな味わい。
かつてフランス王妃マリー・アントワネットに献上され、かのマリリン・モンローは寝ても覚めてもこのシャンパーニュを愛飲し、カンヌ国際映画祭では現在でも公式シャンパーニュとしても使用されています。

3月のハッピー☆泡

Heidsieck&Co.Monopole Gold Top Brut Millésime 2007         
エドシック・モノポール ゴールド・トップ ブリュット ミレジメ 2007年
 
ドライフルーツやモカ、柑橘果実のコンポートを思わせる豊かな香り、クリーミーな口当たりと炒ったアーモンドのような香ばしいさが余韻に感じられます。
 
世界各国のエアラインや有名ホテルで採用されており、フランスはもとより、イギリス、ドイツ、アメリカでもトップクラスの人気を誇るシャンパーニュ。
 

2月のハッピー☆泡

Henri Giraud Esprit Nature NV
アンリ・ジロー エスプリ・ナチュール
 
 
スモモやリンゴ、オリエンタルスパイスなど、ピノ・ノワールの熟成による
魅力的な香りが次々と広がります。
 
キーンと冷やしてアペリティフに、温度を上げてメインディッシュや
デザートに、シーンに合わせてお楽しみいただけるマルチシャンパーニュです。

1月のハッピー☆泡

Alfred Gratien Brut NV
アルフレッド・グラシアン ブリュット
 
発酵、熟成ともにオーク樽を使用した数少ない生産者樽香を出す目的ではなく、
ワインの状態から酸化の耐性を強めることで、シャンパーニュのフレッシュさを
維持する
 
柑橘果実や酸味のあるリンゴ、フレッシュナッツなど、様々な香りとクリアな酸が
バランスを整える繊細な1本

◇◆12月限定 スペシャル・ハッピー☆泡~2本立て◆◇

≪18:00~19:30までにご来店・ご注文のお客様に限り90分間心行くまで~≫
料金:お一人様¥6,000(税別) 
 
Bollinger Special Cuvee NV
ボランジェ スペシャル・キュヴェ
アイ村のピノ・ノワールから造られる英国王室御用達シャンパーニュ。
樽発酵、樽熟成によりきめ細かな泡立ちと、骨格のしっかりとした複雑みあふれる味わいが、ボランジェファンを魅了してやまない1本。
スタンダードにも関わらず、瓶内3年熟成を徹底し熟した果実やブリオッシュ、フレッシュナッツなど複雑な香りがフィニッシュにかけ長い余韻をもたらします。
 
Ayala Rose Majeur NV
アヤラ ロゼ・マジュール
細かい泡立ちと輝きのあるサーモンピンク色をした冬にぴったりのロゼ・シャンパーニュ。
はじめに感じる心地よいフレッシュな酸は、紅玉りんごやレッドチェリーのような新鮮な果実のよう。
ロゼ・シャンパーニュとしては、シャルドネ比率が高いため、繊細な味わいと澄んだ余韻をもち前菜からメイン、デザートまでお料理を選ばず楽しみたくなる一本

11月のハッピー☆泡

G.H.Mumm Rose NV 
ジー・エイチ・マム ロゼ
 
1827年の創業以来、G.H.マムの品質へのごだわりは「Only the Best~
最高のシャンパーニュを最高の人々へ~」と言う哲学に基づいています。
ブドウ栽培から醸造までの本質管理を徹底するこだわりは、卓越した製法と
共に代々受け継がれています。
 
赤い果実やピンクグレープフルーツの香りが全体に広がり、ほのかに
キャラメルやバニラの香りも感じられます。力強く、まろやかなアタック。
イチゴやフランボワーズを思わせる果実味が豊かに広がります。

10月のハッピー☆泡

Gosset Brut Excellence NV
ゴッセ ブリュット エクセレンス
 
1584年アイ村に誕生した最古のメゾンで
『最も小さく最も偉大なメゾン』と称される名門のゴッセ社。
マロラティック発酵(ぶどう由来のリンゴ酸を乳酸の力で乳酸菌に変え円やかに仕上げる方法)
をしないことで有名ですが、ブリュット・エクセレンスは
ゴッセらしさは残しつつも、一部マロラティック発酵を行い
早くから楽しめるスタイルに仕上げられています。
 
きめ細やかな泡立ちに柑橘やリンゴの蜜、トースト、若干のカスタードを思わせる
香りが感じられ、ドライでありながら円やかな酸味が心地よく余韻まで続く至福の1本です

9月のハッピー☆泡

Henriot  Brut Souverain NV
アンリオ ブリュット スーヴェラン
 
"Souverain"とは「至高の」という意味。
瓶熟期間は3~4年とスタンダードキュヴェでありながら、贅沢な造り。
白い花やブリオッシュなどを思わせる香りに、しっかりミネラルに支えられた
美しくクリーミーな風味が特徴です。      

7月のハッピー☆泡

Pertois-Moriset Brut Blanc de Blancs Grand Cru NV
ペルトワ・モリゼ ブリュット ブラン ド ブラン グラン・クリュ
 
品質の高いシャンパーニュを生産すると地元でも有名な
小さなメゾン。
シャルドネの聖地ル・メニル・シュール・オジェ村を主体に
グラン・クリュのブドウのみを使用したメゾン代表作。
 
柑橘系果実を連想させるふくよかな果実実と綺麗な酸
が醸し出す爽快な味わい。
シャルドネの造るしっかりとした酸の骨格に支えられながらも
十分な厚みと程良い熟成感あり、ついついもう一口飲みたくなる
シャンパーニュです。                

6月のハッピー☆泡

Demoiselle Grande Cuvee Brut NV
ドュモアゼル グラン・キュヴェ ブリュット
 
世界のヴランケン・ポメリー社が「エレガントとフェミニン」を
コンセプトに開発したプレミアム・ブランド。
きめ細やかな美しい泡立ちと、グリーンアップルを連想させる
フレッシュな香りからバターやトーストの香ばしい香りへと
移り長い余韻へ導く、まさにエレガントで繊細なシャンパーニュ。

5月のハッピー☆泡

G.H Mumm Rosé NV
ジー・エイチ・マム ロゼ
 
77を越える畑から収穫されたブドウをブレンドし
更に赤ワインをブレンドすることにより深みがあり
バランスの良い気品あるロゼに仕上がっております。
赤い果実やピンクグレープフルーツの香りが立ち上がり
徐々にキャラメリゼしたバニラの繊細な香りへと移っていき
妖艶な余韻へと導いてくれます。

4月のハッピー☆泡アイテム

Duval-Leroy Brut Reserve NV
デュヴァル-ルロワ ブリュット レゼルヴ
 
レモンやオレンジを思わせる柑橘系果実のフレッシュな香りに
軽快な泡立ちが絡まり、一層爽やかさを引き立てます。
切れの良いフィニッシュがアペリティフやお食事のスタートを
心地良く演出してくれます。
女性醸造家が手掛ける繊細さと気品溢れるシャンパーニュ。

3月のハッピー☆泡アイテム

R&L Legras Blanc de Blancs NV
アール・アンド・エル ルグラ ブラン・ド・ブラン
 
グラン・クリュ(100%格付け村)シュイィからのシャルドネ100%
 
りんごやレモンなどフレッシュな果実香にハーブやサワークリームを思わせる涼しげな香りが続きます。
温度変化により、ブリュオッシュやモカのような深みのある香りに変化していくのも、この村の特徴
 
時間を掛けてゆっくり飲んでいただくと、普段のハッピー泡では味わえない芳醇な香りが楽しめます。

2月のハッピー☆泡アイテム

Henri Giraud Esprit Brut
アンリ・ジロー エスプリ・ブリュット
 
人々に喜んでもらえるシャンパーニュづくりに
情熱をかたむけるアンリ・ジロー
“エスプリ”はメゾンのスタイルや精神を
表現しているスタンダード・キュヴェ
 
完熟したモモや洋梨などはっきりとした果実香の中に
ピノ・ノワールならではの芳醇さと軽やかなタンニンが
溶け込んだこの時期にぴったりの一本
 

1月のハッピー☆泡アイテム

Piper-Heidsieck Brut Vintage 2006
パイパー・エドシック ブリュット ヴィンテージ 2006
 
赤をテーマカラーとし情熱溢れるシャンパーニュを
造り続けるメゾン“パイパー・エドシック”
今回はお年玉企画として、ヴィンテージ・シャンパーニュを
ご用意させていただきます。
 
オレンジやパパイヤ、トースト、カカオなど
熟したフルーツのアロマと熟成香が心地良く絡まる
複雑な一本

12月のスペシャルハッピー☆泡アイテム

Perrie Jouet Grand Brut NV
ペリエ・ジュエ グラン・ブリュット
 
ラベルに描かれたアネモネの印象的な
ペリエ・ジュエのスタンダード・シャンパーニュ
 
白い花や洋ナシの柔らかい印象から
アプリコットやブリオッシュ、蜂蜜など
濃厚な香りまで温度変化により様々な表情が
楽しめる華やかな一本。
 
通常月より1,000円アップしてのご案内になりますが、
いつもより贅沢なシャンパーニュとともに
至福のひと時をお過ごしください。

11月のハッピー☆泡アイテム

Jacquart Brut Mosaique NV
ジャカール ブリュット・モザイク
 
シャルドネの繊細さとピノ・ノワールのボディが
絶妙なバランスを保つブリュット・モザイク。
 
クリーミーな泡立ちと洋梨を想わせるフルーティーな香りが印象的。
3年以上の瓶内熟成により、温度変化が顕著に現れ、心地良いトースト香や
花の蜜のようなスムースな口当たりが楽しめます。
 
前菜からデザートまで、どんなお料理とも寄り添ってくれるような優しい1本

10月のハッピー☆泡・アイテム

Philipponnat Royalee Reserve NV
フィリポナ ロワイヤル・レゼルヴ
 
きめ細かくクリーミーな泡立ちとともに
白い花束や新鮮なりんご、オレンジに続き、
アーモンドやモカのような心地良い熟成香が
広がります。
 
ラベルが一新し、より洗練されたイメージへと
生まれ変わったフィリポナを秋薫るこの時期に
ぜひお楽しみください。

9月のハッピー☆泡アイテム

Gosset Exellence Brut NV
ゴッセ エクセレンス・ブリュット
 
アイやアヴィーズなどグラン・クリュ(100%格付け村)を
中心に丁寧に仕上げられるゴッセのスタンダードシャンパーニュ
 
繊細で細やかな泡立ちが、抜栓後に立ち上るアプリコットや
黄桃の熟した果実香に寄り添い心地良いフィニッシュへ。
そこにアーモンドやドライフルーツの要素が複雑さを与えています。
旨みのある酸はアペリティフとしてだけではなく、生牡蠣や
パテなど前菜料理との相性をより一層引き立てます。