シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

おご予約、お問い合わせはこちらまで
採用情報
Facebook
QR
Blog
   
スタッフ

阿部 誠 Makoto Abe / Chef Sommelier

 

3年に一度開催される全日本最優秀ソムリエコンクール2002年の第三回大会にて優勝、
同年の全日本最優秀 ソムリエとなり、2004年にギリシャにて行われた第11回
世界ソムリエコンクールの日本代表として出場。
2008年、東京都優秀技能者知事賞受賞。
ホテル西洋銀座勤務から、レストランの支配人兼シェフソムリエを 経て、2004年独立。
「ワインには人と人の結びつきを深める不思議な力がある」を モットーに、食を通した
新しいカルチャーを創出する。

1987年    3月     ホテル西洋銀座入社
1987年    11月 (社)日本ソムリエ協会認定ソムリエ資格取得
1990年    12月 シニアソムリエ呼称認定資格取得
1991年    11月 第7回フランスワイン・スピリッツ全国ソムリエ最高技術賞コンクール入賞
1992年    9月 第1回カリフォルニアワインソムリエコンテスト入賞
1998年    8月 エルミタージュ、田崎真也ワインサロン支配人
2000年    11月 第1回オーストラリアワイングランプリソムリエ部門優勝
2002年    4月 第3回全日本最優秀ソムリエコンクール優勝
2002年    9月 レストランS支配人兼シェフソムリエ
2004年    7月 有限会社 M.I.A設立
2004年    10月 第11回 世界最優秀ソムリエコンクールギリシャ大会日本代表
2005年    2月 社団法人 日本ソムリエ協会 理事 就任
2005年    2月 シャンパーニュ専門サロン Salon de Champagne”Vionys”をオープン
2005年    5月 シャンパーニュ騎士団シュヴァリエ叙任
2007年    1月 シェリーと料理のマリアージュ国際コンクール「第二回コパ・ヘレス」国際審査員
2007年    9月 「ワインセラピー」を提案、株式会社レザン設立
2008年    11月 東京マイスター 東京都優秀技能者知事賞 受賞
2009年    2月 ワインスクール「Culture de Vionys」をオープン
2009年    7月 第7回 国産ワインコンクール審査員
2009年    12月 著書『シャンパーニュを極める』ワイン王国社より発刊
2010年    7月 料理とお酒のマッチングサイト『美味し合わせクラブ』開設

三浦 秀夫 Hideo Miura /Chef

生年月日:49.4.10
出身地:福島県
一押しシャンパーニュ:Bruno Paillard
趣味:ドラム
好きな言葉:多忙は怠惰の隠れ蓑


長年料理長を勤めた故郷での経験を生かし
「真心を込めて作ります」

吉川 妙子 Taeko Kikkawa /Sommeliere

生年月日 10.5
出身地 新潟県
一押しシャンパーニュ:taittinger comtes de champagne
趣味:競馬
好きな言葉唯一無二
 
 
 
至福の時間のお手伝いをさせて頂けたら幸いです