シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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過去のプレステージ
プレステージ・シャンパーニュを月替わりでご用意してより、
 はやいもので四年が経ちました。この間、お客様から
特にご要望が多かったのは、プレステージ・シャンパーニュ
に合わせて一番合う料理を…という、 最上のマリアージュ
を求める声でした。 各メゾンが誇る最上のシャンパーニュに
合わせて、 シェフがそのためだけにご用意した特別料理を、
今夜もお届けいたします。

~1月のプレステージ・シャンパーニュ~

“Jacques Selosse Brut Initial Blanc de Blancs NV”
Coupe   ¥4,200
Bouteille ¥33,600

代々ブドウ栽培農家としてアヴィズ村に拠点を置き、1949年に自社のシャンパーニュ生産を開始したメゾン。
木樽発酵、木樽熟成を行い、ノン・ヴィンテージシャンパーニュにも関わらず、瓶内での熟成期間はなんと
60ヶ月以上にも及びます。
洋梨や白い花、トースティ―でスパイシーなニュアンスなど、とても複雑でありながら上品な香りを持ち合わせます。
果実味の濃さ、引き締まった酸、樽香、厚みのあるボディ。白ワインともいえる濃厚なシャンパーニュ
ジャック・セロスのスタンダード・シャンパーニュをぜひこの機会にお楽しみください。

~12月のプレステージ・シャンパーニュは豪華3本立て~

日頃よりご好評頂いております〝プレステージ・シャンパーニュ〝のグラス販売を12月はより豪華なスペシャルバージョンでご案内させて頂きます。全て一杯5,250円、いずれもグラスではお目にかかることのない顔ぶれです!

◆12月の奇数週◆
第1週 1(木)、3(土)
第3週 12(月)、13(火)、14(水)、15(木)、17(土)
第5週 26(月)、27(火)、28(水)、29(木)
◇12月の偶数週◇v 第2週 5(月)、6(火)、7(水)、8(木)、10(土)
第4週 19(月)、20(火)、21(水)、23(金)、24(土)

〝Amour de Deutz Brut Millesime 2002〝
ドゥーツ社の誇るトップ・キュヴェ。
柑橘系果実にヘーゼルナッツやアーモンドなど、フレッシュで香ばしく、徐々にバニラのような甘い香りが広がります。
◇◆毎週金曜日限定◆◇ ※第4週のみ祝前日の22日木曜日
〝Dom Perignon Enotheque 1996〝


ドン・ペリニョンのエノテークは「エノテーク」と呼ばれる特別なセラーで貯蔵され、通常の熟成よりはるかに長い年月をかけて、段階的な熟成のピークを経て、さらに進化を続けているキュヴェです。 ブラックチェリーのような黒系果実の香りから、スモーキーさ、ローストアーモンドやトーストしたパンの香ばしい香りへと瞬く間に変化します。