シャンパンとワインのスペシャリスト 本物を追求するヴィオニス-Vionys

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6月 阿部誠の一本~当店シェフソムリエ阿部誠が月替わりで推奨する一本~

Joseph Perrier Cuvee Blanc de Noirs Vintage Brut Nature 2009
ジョセフ・ペリエ キュヴェ ブランドノワール ヴィンテージ ブリュット ナチュール
 
Bouteille ¥19,000(税別)
 
グレーを帯びたイエローの色調で繊細な泡立ち。
リンゴや洋梨などの果実香と焼いたパンの香ばしい印象から次第に蜜リンゴのニュアンスが広がります。
味わいは、熟した果実味のアタックから酸味は溶け込み柔らかく細やかな泡が口中に広がり余韻へと続きます。

5月 阿部誠の一本~当店シェフソムリエ阿部誠が月替わりで推奨する一本~

Lanson Extra Age Blanc de Blancs
ランソン エクストラ エイジ ブラン・ド・ブラン
Bouteille ¥24,000(税別)
 
明るいイエローで細やかな泡立ちです。
熟した柑橘系果実のレモンやオレンジピールの香りと花の蜜やトースト、ビスケットに加えてキノコなどの香りが加わり複雑さを感じます。
シャープでエレガントな酸味を中心に溶け込んだ泡が続き長い余韻をもたらします。

4月 阿部誠の一本~当店シェフソムリエ阿部誠が月替わりで推奨する一本~

Laurent-Perrier Cuvée Rose Brut
ローラン・ペリエ ロゼ
Bouteille ¥20,000(税別)
 
深みのあるルビー色。熟したイチゴの香りが広がりほのかにスパイシーさを伴います。
ミネラル感とバラの花のニュアンスも加わり上品なアロマです。
味わいは果実味をしっかりと感じ酸味は溶け込みややスパイシーな渋みとまろやかな泡が口中を包み込みます。

3月 阿部誠の一本~当店シェフソムリエ阿部誠が月替わりで推奨する一本~

Andre Clouet Un Jours de 1911 Grand Cru Cuvee
アンドレ・クルエ アン・ジュール・ド・ミルヌフサンオンズ グランクリュキュヴェ
Bouteille ¥15,000(税別)
 
銘譲地ブージィ村で極上のピノノワールを造るメゾンの最高傑作。
20世紀最高の当たり年と言われた1911年へのオマージュを込めたキュヴェ名。
年間生産量も1911本という貴重なアイテム。
 
当店のセラーでも一際目立つ藁包み風のシャンパーニュを3月中は特別価格にてご提供致します。